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Archives Mensuelles: avril 2014

Gâteau Poires et Amandes au chocolat

Gâteau choco/ poire amandes

Gâteau choco/ poire amandes

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte à gâteau:

200 g de chocolat a dessert (noir pour moi)

250 ml de lait concentré non sucré

4 œufs

10 g de beurre

50 g de sucre en poudre + 2 c.à soupe

60 g de farine de blé (pour moi de la farine d’épeautre)

80 g d’amandes en poudre

4 c. à soupe de maïzena (soit 50 g )

2 poires (fraîches ou en boite)

1 c. à café d’arôme amandes amères (facultatif)

 

Pour le glaçage au chocolat:

150 g de chocolat noir

15 cl de crème liquide


 

 

 

Préparation :

Je commence par faire fondre au bain-Marie le chocolat et le beurre. Je sépare mes blancs et mes jaunes d’oeufs. Je commence par fouetter mes jaunes pour les » casser » et j’ajoute mes 50 g de sucre. Je continue jusqu’à ce que mon mélange blanchisse. J’ajoute alors mon chocolat et mon beurre fondu …. je continue de remuer, et je verse mon lait concentré, la farine, la maïzena, les amandes en poudre, et l’arôme d’amandes amères. Réservez et mettez votre four a préchauffer sur 180°C (T ° 6)

 

Je monte mes blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, j’ajoute 2 cuillerées à soupe de sucre et je continue de fouetter afin de les « serrer ». J’ajoute alors mes blancs au mélange précédent en soulevant délicatement la pâte tout en veillant a ne pas casser les blancs.

J’épluche mes poires, je les épépine et je les coupe en dés. Je les mélange à mon appareil.(pâte a gâteau)

Je chemise un moule ( c’est à dire que je vais le beurrer avec les 10 g de beurre et ensuite je saupoudre de farine en veillant à ce qu’il y en ait sur toute la surface du moule et  j enlève l’excédent) et je verse mon appareil (ma pâte a gâteau). Je mets au four pour environ 45 minutes.On peut vérifier la cuisson en piquant jusqu’au cœur du gâteau une lame de couteau. Si la lame ressort sèche, votre gâteau est cuit. Sinon laisser encore un peu dans votre four.

Lorsque je  sors mon gâteau du four j’attends 5 minutes avant de le démouler. Je le retourne sur une grille pour le laisser refroidir.

Pour le glaçage:

Je décore avec du chocolat (150 g) et de la crème liquide(15 cl) que  je mets à fondre dans une casserole. Je nappe mon gâteau avec.

Gâteau choco/poires/amandes

Gâteau choco/poires/amandes

 

Détail

Détail

 

J’attend vos commentaires, et je vous souhaite une bonne journée.

 

 
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Publié par le 29 avril 2014 dans Dessert, Uncategorized

 

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Smoothie banane et beurre de cacahuètes

Smootie banane et beurre de cachouettes

Smootie banane et beurre de cacahuètes

 

Hummm… un bonheur  ♥♥♥    pour une journée vitaminée. L’alliance de la banane du beurre de cacahuètes et du lait. Un smoothie vraiment énergétique. Recette tirée du livre  » 500 jus et smoothies » de Christine Watson.

J’ai quelque peu modifié les quantités.

 

Ingrédients:

2 bananes mûres

2 c. à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux

250 ml de lait demi-écrémé

 


 

 

Préparation:

 

J ‘épluche et je coupe  les bananes en rondelles je les mets dans  un récipient assez haut. J’ajoute mes 2 cuillerées de beurre de cacahuètes et j’ajoute mon lait. je mixe pendant 3 à 4 minutes.

Je sers sans plus tarder.

Smoothie banane et beurre de cacahuètes

Smoothie banane et beurre de cacahuètes

 

 

Bonne journée ensoleillée. A bientôt…

 

 
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Publié par le 24 avril 2014 dans boisson, jus, smoothie

 

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Omelette aux asperges sauvages

omelette aux asperges sauvages

Omelette aux asperges sauvages

 

Le printemps est la période où poussent de belles asperges sauvages. Il faut donc se donner la peine, au cours d’une ballade, de les ramasser… il faut avoir l’œil et connaitre les bons endroits, passer et repasser…se baisser….faire attention de ne pas leur marcher dessus. Voici donc ma cueillette du jour:

asperges sauvages

Asperges sauvages

 

Ingrédients:

une belle poignée d’asperges sauvages

2 petits oignons frais

6 oeufs

15cl d’eau ou de lait

sel poivre huile de tournesol

 

 


 

Préparation

 

Je lave soigneusement mes asperges dans un saladier rempli d’eau fraîche auquel j’ajoute une bonne cuillère a soupe de vinaigre de vin  rouge. Je les laisse tremper quelques minutes, et je les rince à l’eau claire. Je conserve uniquement la partie tendre des asperges et je les détaille en morceau d’environ 5 cm. Je lave mes oignons et je les coupe en rondelles. Je mets 2 cuillères à soupe d’huile à chauffer dans une poêle, et j’y ajoute mes oignons et mes asperges. Je remue régulièrement pour ne pas les faire brûler, et je laisse cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, je casse mes œufs dans un cul de poule et je fouette vivement jusqu’à ce qu’il y ait de nombreuses bulles. J’ajoute mon eau ou mon lait , je sale et poivre à ma convenance, et je continue de fouetter.

Mes asperges sont toujours dans ma poêle avec les oignons, j’augmente le feu et j’attends quelques secondes que ma poêle monte en température, et je verse mes œufs. Je laisse 3 ou 4  minutes et je retourne mon omelette à l’aide d’une assiette et je fais cuire l’autre coté 1 a 2 minutes.

 

omelettes aux asperges sauvages

Omelettes aux asperges sauvages

omelette aux asperges sauvages

Omelette aux asperges sauvages…détail

 

 

 

 

 

 

 

 

Certaines personnes préfèrent leur omelette baveuse…. d’autres, bien cuite. Donc le temps de cuisson variera selon vos goûts.

Bonne journée  et à bientôt pour une nouvelle recette

 

 

 
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Publié par le 22 avril 2014 dans Entrée, Recette Corse

 

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Panette de Pâques

Bonjour et bienvenue aux nouveaux abonnés.

Aujourd’hui je vous propose une recette qui m’a été donnée par ma belle mère. Une douceur, entre la brioche et le gâteau..La recette diffère légèrement de ce qui se fait habituellement. Je la trouve plus souple, moins sèche et…. en fait il faut la goûter!!. Voici sans plus tarder les ingrédients:

 

Ingrédients pour 4 ou 5 Panette

1 kg de farine

500 g de Brocciu

450 g de sucre en poudre

250 g de beurre fondu

3 oeufs

2 sachets de levure chimique

les zestes de 2 citrons

1 jaune d’oeuf + 3 c. à soupe d’eau (pour dorer les panette)

Du sucre en grain pour la déco ou à défaut du sucre en poudre (je n’ai pas mesurer ni peser… c’est « à l’oeil » pour décorer chaque panette)


 

 

Préparation

 

Je préchauffe mon four sur 180°C (T°6)

Je commence par verser ma farine dans un grand saladier. j’ajoute les 2 sachets de levure, le sucre, les zestes de citron et je mélange. Je casse mes œufs et je les ajoute au mélange précédent. Je verse mon beurre fondu et je remue avec une cuillère en bois ou à la main. Enfin je mets mon Brocciu (non égouté pour moi car mon mélange était un peu sec) et je continue de mélanger en amalgamant bien tous les éléments. Je façonne une grosse boule que je coupe en 4 ou 5 morceaux de la même taille. Je les roule en boudin.

Je forme mes Panette (voir photo) . Je badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf battu + eau , avec un pinceau à pâtisserie (le mien est en silicone…sinon on peut se servir d’une feuille de papier essuie-tout)

Je verse mon sucre et je mets au four sur une plaque garnie de papier sulfurisé pour 20 à 25 mn. (je ne mets que 2 panette a chaque fois.. sinon le temps de cuisson n’est pas le même si on les fait cuire toutes ensemble)

Panette

Panette

A consommer dans les 48 heures après cuisson. Se conserve dans une boite hermétique.

 

Bonne Fête de Pâques a toutes et à tous. Ici, si le temps le permet, on ira faire la traditionnelle Merendella (Pic-nic )

 
2 Commentaires

Publié par le 19 avril 2014 dans Dessert, Recette Corse

 

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