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Archives Mensuelles: juin 2014

Vin de noix

Un délicieux apéritif à consommer avec modération.. c’est la saison des noix et elles sont vertes.. c’est parfait..; c’est ce qu’il vous faut!!

Je ne pourrai (hélas) pas vous montrer le résultat final puisqu’il faut laisser macérer au moins pendant 40 jours.. mais je vous assure que  vous ne serez pas déçus par le résultat.

 

  • Ingrédient

Pour 5 litres de vin rouge (un bon vin corse pour moi)

20 noix fraîches

1 kg de sucre en poudre

75 cl d’eau de vie

1 pincée de cannelle en poudre

1 gousse de vanille

vin de noix

 

  • Préparation

 

Avant toute chose…. sachez que les noix vertes tachent facilement et que la tache est quasiment indélébile..Donc munissez vous de gant, de tablier, de combinaison de scaphandrier..(. euh!?? je m’éloigne un peu)… et que je n’entende pas que vous n ‘étiez pas prévenus!!!  LOL

Je commence par couper mes noix en 2 et je les écrase avec la paume de la main. je les mets dans un grand récipient (en verre c’est mieux!)Cela fonctionne très bien avec une casse noix!!

Je verse ensuite mon vin, mon sucre et mon eau de vie ma pincée de cannelle et ma gousse de vanille fendue en 2….. et….j’attends… 40 longs et interminables jours!!!

il faudra juste penser à remuer de temps en temps votre préparation… et au bout des 40 jours il faudra filtrer et mettre en bouteille.

Moi je préfère le servir frais et j’en garde toujours une bouteille au réfrigérateur… mais le vin de noix se conserve bien à température ambiante(dans un endroit sombre  de préférence)

Autre chose…plus vous attendrez pour le consommer… et meilleur il sera.

 

 

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Glace stracciatella aux spéculoos

glace spéculoos

 

Vite vite… il fait chaud… une bonne glace sans oeufs .Une recette qui m’a été donné par ma grande amie gwen… merci ma gwen ♥

Pas besoin de sorbetière ni de turbine pour cette préparation.

Allez.. vite tout le monde s’y met….

 

  • Ingrédients 
  1. 500 ml de crème liquide épaisse bien froide
  2. 160 g de spéculoos hachés + 20 g pour la déco
  3. 6 grosses cuillères à soupe de lait concentré sucré
  4. 100 g de chocolat noir a dessert
  5. 10 cl de crème liquide
  • Préparation

 

Mettre un cul de poule en inox au congélateur pendant au moins 1/2 heure.

Au bout de ce temps, versez la crème bien froide dans ce récipient et montez la crème en chantilly.

Versez le lait concentré, et remuez délicatement à l’aide d’une Maryse. Enfin ajoutez les spéculoos, mélangez à nouveau

Dans un bain marie , faites fondre votre chocolat avec les 10 cl de crème liquide.

Dans le moule à glace versez en alternant la glace et le chocolat (essayez de faire des zig zag avec). Terminez par un peu de spéculoos hachés pour finaliser votre décoration.

glace spéculoos1

 
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Publié par le 25 juin 2014 dans Dessert, Glace et sorbet

 

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Muffins à la noix de coco

A  vrai dire au départ c’était une recette de cake… mais je trouvais que c’était très long… trop long à cuire. Alors j’ai préféré confectionner des parts individuelles :

muffins coco1

 

  • Ingrédients                           Pour 9 muffins

 

100 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

3 œufs

1 c à café de vanille liquide

125 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

100 g de noix de coco râpée… plus 25 g pour la déco

2 cuillerées à soupe de confiture (n’importe quel parfum fera l’affaire)

2 cuillères à soupe de pépites de chocolat (facultatif)

 

  • Préparation

 

J’allume mon four T°6 (180 °C).Je prépare des caissettes en papier (ou pas d’ailleurs… mais alors on beurre ses moules)

Je mets le beurre mou dans un saladier et je le fouette en ajoutant le sucre en poudre. J’ ajoute les œufs un  à un en continuant de fouetter puis j’ajoute la vanille et le mélange farine / levure tamisées. Je continue de remuer mais avec une spatule, j’ajoute enfin la noix de coco et les pépites de chocolat. Je  verse la préparation dans mes moules et je mets au four pour 30 minutes. Lorsque mes muffins sont cuits et refroidis, je les badigeonne de confiture et je les trempe dans de la noix de coco.

muffins coco2

Vous pouvez mettre une cuillère a soupe de malibu dans la pâte(à la place de la vanille)

muffins coco

Bonne soirée a vous tous… et à bientôt..

 

 

 
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Publié par le 23 juin 2014 dans Dessert

 

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Glace aux Canistrelli (biscuits Corse)

Un petit défi sur la toile… le yummi day givré. .. le thème.. vous l’avez compris est de mettre en ligne une recette complètement givrée….et la mienne sera une glace.

yummi day

Une recette 2 en 1…

Alors j’y ai longtemps (enfin…??? pas si longtemps que ça…!!) réfléchi…. et je me suis lancée dans la confection d’une crème glacée aux Canistrelli… des petits biscuits Corse… que j’ai préparé moi même… et dont je vais dans un premier temps vous livrer la recette…. car qui dit glace aux canistrelli…. dit d’avoir des canistrelli dans son placard… Alors si vous n’en avez pas… il va falloir les faire….. mais rien ne vous empêche d’en acheter des » tout-fait »… et de réaliser la glace directement

A  l heure ou j’écris ces lignes, la glace est dans la turbine… et je ne sais pas à quoi elle ressemblera? J’ai procédé de la  manière la plus basique qu’il soit…. vous verrez en fin de page… et d ici là…. la mienne sera prête et je vous dirai si oui ou non… elle est mangeable!!

 

  • Ingrédients et préparation pour les Canistrelli  au vin ( à ma façon)

500 g de farine de blé

130 g de sucre

3 cuillères à soupe de miel

16 cl de d ‘huile de tournesol

10 cl de vin blanc

6 cl d ‘eau de vie

1 sachet de levure chimique

 

Allumez votre four sur 180° C (T°6)

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez l’eau de vie, le vin  et l’huile. Mélangez à nouveau à la main. Vous devez obtenir une boule de pâte compact. Farinez un plan de travail et étalez votre pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur. Découpez selon vos goûts (en rond en rectangle, en carré.. avec des emporte pièces) . Posez du papier sulfurisé sur votre plaque à four et mettez vos canistrelli dessus en les espaçant un peu. Faites cuire pendant une vingtaine de minutes.Sortez du four et laissez les refroidir.

Lorsqu’ils ont refroidi prélevez en 180 g et mixez les au robot. (gardez les autres pour les tremper dans le café.. ils se conservent 3 semaines dans une boîte hermétique en fer ou en plastique)

canistrelli au vin

 

  • Ingrédients et préparation de la glace

 

500 ml de crème entière bien froide

180 g de Canistrelli mixés (finement ou pas..)

5 ou 6 cuillères à soupe de lait concentré sucré

 

 

Montez votre crème en chantilly (la crème et le récipient doivent être bien froid… au moins 3 heures au réfrigérateur). Ajoutez les Canistrelli, mélangez avec précaution avec une Maryse et ajoutez enfin le lait concentré sucré, continuez de mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.

Pas besoin de turbine… vous pouvez directement mettre au congélateur et attendre au moins 12 heures que la glace prenne. Moi je l’ai turbiné pour avoir le rendu plus rapidement…

Alors verdict… je viens de tester, goûter et approuver cette glace…. le goût des Canistrelli est bien présent… on peut rajouter des morceaux de Canistrelli plus grossiers  pour donner du croquant à la glace. Il existe plusieurs variété de Canistrelli (au vin, à l’anis, au citron…) vous pouvez essayer avec les différentes sortes.  …

1er essai concluant .. je sens que les enfants et chérinou vont m’en réclamer plus d’une fois dans l’été…

glace aux canistrelli

 

 
 

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