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Gâteau au chocolat et noix de coco sans gluten

09 Juin

Une recette trouvée au dos des paquets de fécule de pomme de terre. Je l’ai confectionné à l’occasion de la foire de la Canonica (à Lucciana Haute-Corse)  pour une association qui s’occupe de personnes trisomiques et  afin de récolter des fonds pour cette association…. j’ai simplement doublé les doses données sur le paquet afin d’avoir un gâteau plus gourmand …. et d’en faire aussi quelques uns en portions individuelles.

 

gateau coco chocolat

Le dessus est croustillant et l’intérieur terriblement moelleux.

 

  • Ingrédients:

250 g de chocolat noir (pour moi du lindt au éclats de fève de cacao)

120 g de beurre

6 œufs

180 g de sucre

80 g de fécule de pomme de terre

120 g de noix de coco en poudre

1 pincée de sel

 

  • Préparation

 

Je casse mon chocolat et je coupe mon beurre en dés et je mets le tout dans un cul de poule et à fondre au bain marie. Pendant ce temps je sépare les blancs des  jaunes.

J’ajoute le sucre ( environ les 3/4.. j’en réserve un peu pour serrer mes blancs en neige) au  choco/beurre fondu et j’incorpore les jaunes un à un en mélangeant entre chaque. J’ ajoute alors la fécule le sel et la noix de coco.

Je monte mes blancs en neige bien ferme et j’ajoute en 3 fois mon sucre en poudre. Je verse le tout dans un moule beurré et je fais cuire 40 minutes pour le gros gâteau et 20 minutes pour les portions individuelles.

 

gateau coco choco

Je monte mes blancs en neige

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Publié par le 9 juin 2014 dans Dessert, sans gluten

 

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