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Pastizzu di semula (gâteau de semoule)

21 Août

pastizzu1

Un peu en vacances…. je pensais avoir plus de temps pour écrire un article…. mais non.. en fait.. moins on en fait…et moins on a envie d’en faire!!

C’est un comble!!!

Aujourd’hui une recette Corse… un gâteau de semoule. Il existe plusieurs variante…. la vrai, l’authentique recette corse était faite avec des restes de pains rassis que l’on faisait cuire dans du lait sucré auquel on ajoutait des œufs battus en omelette, zeste d’orange et de citron et du caramel à l’orange.

Je vous propose une version revisitée, car tout d’abord je n’avais pas d’orange..;et qu’ensuite je lui préfère la vanille…de plus j’ai rajouté (mais c’est facultatif) des pruneaux pour avoir un rendu de Far breton.

  • Ingrédients

Pour le gâteau

1 litre de lait demi-écrémé

120 g de semoule de blé fine

100 g de sucre

3 oeufs

1 baton de vanille

 

pour le caramel

100 g de sucre

2 c à soupe d’eau

 

Pour moi une dizaine de pruneaux


 

  • Préparation

 

Je commence par préparer un caramel. Je mets mon sucre et l’eau dans une casserole et je porte à ébullition.Lorsque le sirop prends une jolie couleur ambrée j’éteins mon feu et je le verse dans un moule ( j’ai choisi un moule à manqué, mais vous pouvez prendre un moule à flan ou des moules individuels)

J’allume mon four pour le préchauffer à 180°C

Je mets le lait dans une casserole, je verse le sucre et  le bâton de vanille fendu en 2. J’allume mon feu et je laisse bouillir.. j’ajoute alors ma semoule, je baisse mon feu et je remue vivement à l’aide d’un fouet pendant 5 minutes.(remuez sans vous arrêter sinon la préparation va attacher au fond de la casserole et va brûler)

Je casse mes œufs dans un saladier et je les bats en omelette. je verse tout doucement mon lait à la semoule dans les œufs sans cesser de remuer.

Je verse le tout dans mon moule. J’ai choisi d’y ajouter des pruneaux… mais vous n êtes pas obliger de les mettre.pastizzu

Je mets mon plat dans un plat plus grand dans lequel je verse de l’eau chaude et je laisse cuire à bain marie pendant 1/2 heure.

Lorsque le pastizzu est cuit , je le sors du four, j’attends 5 minutes et je le démoule dans un plat de service.

Ensuite je le place au frais pendant 3 heures.

 

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3 Commentaires

Publié par le 21 août 2014 dans Dessert, Pour le goûter, Recette Corse

 

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3 réponses à “Pastizzu di semula (gâteau de semoule)

  1. annick

    25 avril 2016 at 17 h 03 min

    J’ai suivi la recette a la lettre. Très léger et goûteux fondant en bouche rafraîchissant. A manger très frais

     
  2. anne Preham

    31 décembre 2016 at 9 h 47 min

    Là-bas version aux pruneaux me pliât beaucoup
    Bon réveillon
    Bises

     
    • syam2b

      31 décembre 2016 at 15 h 54 min

      merci beaucoup. bon réveillon a vous aussi

       

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