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Pain à Hamburger Maison

28 Jan

 

hamburger1

Un bien joli cadeau qui m’a été offert à Noel. Un livre de recette regroupant des recettes pour faire des apéros dînatoires…. ça tombait bien car c’était le thème de notre réveillon de la Saint Sylvestre.

Je me suis lancée dans la confection de mini pains pour hamburger. Je les ai façonnés très petits pour n’en faire qu’une bouchée, mais rien de vous empêche de les faire gros. Seulement attention… ça gonfle beaucoup ( beaucoup… c’est un euphémisme) lors de » la levée » de la pâte….. ça triple de volume… et ça gonfle encore à la cuisson.. je vous conseil donc de les faire en plusieurs dimensions pour la première fois, pour mieux vous rendre compte du résultat final.

 

Avec les quantités que je vous donne j’ai fait une cinquantaine de pains

 

Ingrédients

3 oeufs

13 cl de lait

13 cl d’eau

34 g de beurre ramolli

500 g de farine + un peu pour le plan de travail

1 sachet de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche

30 de sucre en poudre

1/2 cuillère a café de sel

des graines de sésame ou de pavot pour le décor

hamburger2

 

Préparation

 

Faites tièdir le lait et délayez la levure et ajoutez le sucre. Réservez

Dans un bol, fouettez doucement 2 oeufs.

Dans un saladier, versez le mélange lait levure sucre, la farine, 1/2 cuillère a café de sel l’eau tiédit, le beurre ramolli et les 2 oeufs battus.

Pétrissez à la main pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

Avec du papier absorbant, huilez un saladier, versez la pâte et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposez la pâte au four avec un bol d’au chaude (on appelle cela une étuve) pendant 1h30. La pâte a doublé de volume

Farinez vos mains et votre plan de travail, et détaillez en autant de fois que vous voulez faire de hamburgers (du même gabarits) roulez vos portons en boules bien lisses et posez les sur une plaque  à four recouverte de papier sulfurisé. Pensez a bien espacer chaque portion, et laissez gonfler pendant encore 1 heure a température ambiante.

Préchauffez votre four sur 180° C

Au bout de ce temps séparer votre blanc et jaune et dernier oeuf. Réservez le jaune au frigo dans une boite hermétique pour une autre utilisation .

Battez votre blanc légèrement pour le faire mousser et enduisez chaque pain… faites TRES  attention.. car la pâte est très fragile. il faut utiliser un pinceau a pâtisserie et être très méticuleux, car on peut faire retomber la pâte.

Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot…. ou les deux. Enfournez pour 15 minutes. vos pains doivent être juste à peine coloré car sinon ils vont être trop secs.Attendez qu ils soient froids avant de les couper en 2.

Vous pourrez les garnir avec les ingrédients de votre choix.

Ici sur la photo j’ai choisi :  fromage de chèvre, salade, magret de canard et sauce au poivre

hamburger

 

 

 

 

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Publié par le 28 janvier 2015 dans apéritif, Entrée

 

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