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Archives Mensuelles: janvier 2016

Galette des rois ( version chocolatée)

galette des rois 5

La traditionnelle galette des rois à la crème frangipane, et enrichie en chocolat… une tuerie.

 

Liste des courses

 

2 pâtes feuilletées

150 g d’amandes en poudre

2 jaunes d’œufs + 1 autre pour la dorure

40 g de sucre  + 25 g pour le sirop de sucre

1 cuillère à soupe de farine

250 ml de lait

70 g de beurre

100 g de chocolat

1 cuillère a soupe de rhum ambré (facultatif)

1 cuillère à café d’arôme amandes amères

 

 

Comment faire??

 

Je verse mon lait et mon chocolat cassé en morceau dans une casserole et je le fais chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Pendant ce temps je mélange mes jaunes d’œufs à 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ajoute la farine et je remue a nouveau (il ne faut pas qu’il y ait des grumeaux). Je verse alors mon lait tout doucement sur le mélange précédent en remuant vivement (il ne faut pas que les jaunes coagulent) puis je verse un peu plus vite, et je remet sur feu doux pour faire épaissir ma crème, je remue sans cesse avec une cuillère en bois . il faut que la crème nappe la cuillère. Je retire alors du feu et je laisse a température ambiante pour que la température de la crème atteigne environ 37° (lorsque je met mon doigt dedans je ne me brûle pas). j’incorpore alors mon beurre coupé en dés et je fouette le mélange pour que mon beurre fonde dans la crème. J’ajoute enfin mes amandes, mon rhum et l’arôme d’amandes amères. Je réserve au frais.

Je préchauffe mon four sur 200°C

Sur une plaque de cuisson je dépose un carré de papier sulfurisé. J’étale un premier rouleau de pâte feuilletée;  je fouette mon dernier jaune d’œuf

Je  verse ma crème frangipane au chocolat sans aller trop vers les bords et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie je badigeonne le tour de ma pâte avec mon jaune d’œuf

Je dispose quelques fèves pour tirer les rois.

galette des rois 1

Je pose enfin mon deuxième rouleau de pâte feuilletée.je soude bien en appuyant avec les pouces. je badigeonne enfin le dessus de ma pâte avec le reste de l’œuf.

je met au four pendant 25 minutes

 

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Publié par le 5 janvier 2016 dans Dessert, Pour le goûter

 

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Meilleurs Voeux 2016

Je vous souhaite une très bonne année 2016.

Avant tout la santé, et ensuite de la joie, du bonheur,de l’amour, l’amitié, de la réussite dans tout ce que vous entreprendrez.

Pour ce qui est de mes bonnes résolutions, je vous promet des recettes encore et toujours..photo_corse

Prenez soin de vous et des gens que vous aimez.

Amitiés

 
2 Commentaires

Publié par le 1 janvier 2016 dans Message

 

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