RSS

Archives Mensuelles: juillet 2016

Glace ou Soufflé Glacé à la (confiture de) Myrtille

glace myrtille

Pour ma part n’ayant pas suffisamment de ces fruits délicieux j’ai cherché sur le net et j’ai trouvé un recette avec de la confiture de Myrtille. J’ai acheté celle d’un grand distributeur (L……) au rayon BIO.. elle est vraiment délicieuse et parfaite pour cette recette. Sinon je vous conseille de la confiture allégée en sucre car nous allons rajouté du sucre dans la recette et il ne faudrait pas que cela devienne écœurant.

 

Mes sources viennent du site GLORIA,

J’ai mis deux intitulés dans mon titre car ayant fait une trop grande quantité, j’ai divisé ma préparation finale en deux parts égales. j’en ai mis une telle quelle au congélateur et l’autre a été placé dans ma turbine à glace.

Pour celle mise directement au congélateur, on obtient vraiment comme pour un soufflé, une préparation aérienne et légère qui ne durcit pas en étant congelé. En effet la consistance ressemble a une mousse ou un soufflé.. mais glacé!

Pour celle mise en turbine à glace (ou sorbetière) on obtient un crème pour onctueuse presque comme une glace Italienne.

La couleur aussi est juste sublime.

J’ai aimé les deux versions. Le goût de la myrtille est au rendez vous… a tester avec une autre confiture de qualité!

 

les ustensiles et matériels de cuisine.

3 saladiers (dont un en inox de préférence a réserver au congélateur 15 minutes avant de débuter la recette)

1 balance de cuisine

un fouet électrique

une Maryse

une poêle remplie d’eau chaude (pour faire un bain marie)

 

Liste des courses

200 g de confiture de Myrtille BIO ou allégée en sucre

4 cuillères à soupe de sucre glace

50 g de sucre en poudre

4 œufs

20 cl de lait Gloria très froid

 

Préparation

Je sépare mes blancs des jaunes.

Dans un saladier, je fouette mes  blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Je place mon saladier sur mon bain marie et je fouette jusqu’à ce que ma meringue devienne lisse et brillante (environ 5 mn). Ôter du feu et réserver au réfrigérateur.

Dans mon deuxième saladier je fouette  mes jaunes d’œufs avec mon sucre en poudre jusqu’à ce que cela blanchisse.

Enfin dans mon saladier réservé au froid, je fouette enfin mon lait gloria avec les 2 dernières cuillères de sucre glace afin d’obtenir une chantilly.

Je mélange cette dernière préparation délicatement avec une maryse et j’y incorpore ma confiture, ensuite j’ajoute mes jaunes d’œufs et enfin ma meringue.

Comme dit précédemment j’ai mis une partie de la préparation directement au congélateur et l’autre moitié dans ma turbine. Les consistances sont différentes mais le gout est juste sublime.

A  vous de tester maintenant et de me dire ce que vous en pensez. Bonne journée a tous et à bientôt.

 

glace myrtille2

 
2 Commentaires

Publié par le 8 juillet 2016 dans Glace et sorbet, sans gluten

 

Étiquettes :

Cake salé

cakesalé

une petite recette bien sympa pour l’été , on peut la décliner de mille façons avec ce qu’il nous reste dans le refrigérateur. A manger chaud, froid, en accompagnement d’une salade, à l’apéritif, bref cela fonctionne avec tout le monde et pour tous les goûts.

A vous de réaliser le vôtre.

 

Ustensiles et matériels

un moule à cake de 23cmX13cm environ (le mien est en verre)

un saladier

un fouet

couteau

la liste de course

150 g de farine de blé

3 oeufs

15 cl de lait concentré (de préference, sinon le lait habituel fera aussi bien l’affaire)

10 cl d’huile neutre (tournesol, arachide..)

1/2 sachet de levure chimique

sel/poivre du moulin

pour la garniture, je me suis servie de restes de mon frigo

3 tranches de speck

1 filet d ‘escalope de poulet

1 boule de mozzarella

2 c à soupe de Parmesan rapé

une dizaine d’olives vertes

1/2 oignon coupé

1/2 tomate bien mûre

quelques graines en mélange (courge sésame…) falcutatif

 

 

Préparation

 

Préchauffer votre four T°6 180°C

Verser la farine, la levure,  le sel et le poivre  dans un saladier. Mélanger

Ajouter le lait, l’huile, les œufs et mélanger à nouveau au fouet afin d’enlever les éventuels grumeaux.

Faire revenir l’oignon la tomate, le poulet coupé en petit dés dans une poêle, saler légèrement, lorsque cela commence à colorer ajouter le speck coupé en fine lanière , mélanger et sortir du feu. Ajouter enfin les olives, la mozzarella coupée en dés,

Verser le tout dans la pâte a cake, en dernier y mettre le parmesan, bien remuer.

Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson, ainsi on évite de mettre de la matière grasse sur les parois du moule.

Verser la pâte, parsemer de graines en mélange et laisser cuire entre 20 et 30 minutes selon les fours.

Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

cakesalé1

 

Bonne journée a tous et à bientôt

 

 
4 Commentaires

Publié par le 3 juillet 2016 dans Basique, Entrée, Plat Principal

 

Étiquettes : ,