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À propos de syam2b

Partager, donner envie de cuisiner... telles sont mes ambitions... Les recettes que je publie sont des héritages de mes grands-mères qui ont su me donner l'envie et la passion pour la cuisine, mais aussi des recettes d'amies, de magazines, inventées ou trouvées sur internet.

Beignets de pois chiches

Bonjour à tous et désolée pour cette longue absence.

Bien sur je continue de cuisiner, mais je n’ai plus trouvé le temps d’écrire.

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de beignets de pois chiche. cela peut servir comme plat de résistance avec une salade de roquette, ou bien comme apéritifs. A servir chaud ou froid.

Pour une quinzaine de beignets il vous faut :

250g de pois chiche SECS (que vous ferez trempez pendant 48 H en changeant l’eau 2 fois) j’insiste sur le fait d’utiliser des pois chiches secs et non en boite.

1 gros oignon

1 gousse d’ail

1 grosse cuillère à soupe de persil haché frais

1 grosse cuillère a soupe de coriandre hachée fraiche

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 pointe de couteau de piment fort

sel et poivre à votre convenance

3 cuillères à soupe de farine de blé ( un peu plus pour pourvoir façonner les beignets)

2 œufs

de l’huile de friture

 

Après avoir fait tremper les pois chiches dans l’eau pendant 48 h, je les égoutte et je les met dans la cuve du mixer, avec l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, les épices. et je mixe le tout jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.

J ajoute enfin la farine, le sel, le poivre et les œufs, et je mélange le tout. goûtez pour vérifier l’ assaisonnement et rectifiez si besoin.

Dans une poêle, je verse l’équivalent de 10 cuillères à soupe d’huile et je mets à chauffer.

Pendant ce temps je verse de la farine dans une assiette, je prélève la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, je farine bien mes mains, et je forme des boules ou des petites galettes que je dispose directement dans l huile chaude, et je surveille la cuisson.

Je retourne mon beignet et je continue avec le reste de pâte. Je les mets sur un plat avec du papier essuie-tout pour absorber l’excédent de graisse.

             Pour les frileux à la friture, j’ai tenté aussi une cuisson au four… je dispose du papier sulfurisé sur une plaque du four. je préchauffe mon four sur 200° C. Je façonne mes beignets à l’identique et je les pose sur la plaque. Pour la cuisson, je dirai qu’il faut surveiller, mais pour moi il a fallu 15 mn en les tournant à mi cuisson. J’ai aussi allumé la grille de mon four pour les faire dorer légèrement.

 

Une petite pensée pour ma copinaute du blog « simplement cenwen » clic ici qui est fan de pois chiche et qui propose des recettes très faciles pour petit budget, mais toujours très originales.

 

Bonne journée a tous. Profitez de la vie, de vos amis, de vos enfants…..

 
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Publié par le 16 juillet 2017 dans Uncategorized

 

Bundt Cake au citron

Bonjour à  tous et à toutes…. aujourd’hui je vous propose un cake gourmand et délicieux… pour celles et ceux qui n’aime pas le beurre et  la crème fuyez….

Le terme Bundt désigne le moule dans lequel est cuit habituellement ce cake. je n’en possède pas.. et cela ne m’a pas empêché de le faire.

c’est à la fois a un moule a charlotte et un moule a savarin avec des décor très varié qui donne un coté très esthétique au cake.

trêve de bavardage… voici la liste des ingrédients

 

300 g de farine

175 g de sucre glace

4 oeufs

160 ml de crème

125 g de beurre fondu et tiède

2 c à café de levure

le zeste de 2 citrons plus le jus d’un seul

1 bouchon de limoncellu (falcutatif)

 

Comment procéder??

 

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Faites fondre votre beurre sans le colorer.. attention ça va très vite!!

Beurrez et farinez votre moule (j’ai utilisé un moule a manqué)

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. (environ 5 mn)

Ajoutez le beurre fondu et tiédi, la crème les zestes de citrons. remuez avec une Maryse. ajoutez enfin le jus de citron et le limoncellu. Mélangez à nouveau.

Terminez en versant la farine préalablement tamisée et la levure.

Versez votre pâte dans le moule et mettez au four pour environ 40 mn. Les temsp de cuissons varient d’un four à l’autre alors, surveillez votre gâteau et n’hésitez pas à planter la lame d’un couteau dans le gâteau… sil elle ressort propre votre gâteau est cuit.. sinon augmentez votre temps de cuisson et vérifiez à nouveau.

Ne le démoulez pas dès la sortie du four, mais attendez un peu qu’il se retracte…(5 mn environ) Retourner le sur un plat  de service et saupoudrez-le de sucre glace.

 

Ce cake se conserve convenablement 2 jours à l’abri dans une boite hermetique . Ensuite il se sèche un peu.. mais reste très bon et très parfumé

A bientôt… portez vous bien… soyez heureux…. Profitez de chaque instant que la vie vous offre.

 

 
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Publié par le 17 mars 2017 dans Dessert, Pour le goûter

 

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Crèpes.. garanties sans grumeaux et sans repos

 

crepes

bonjour bonjour… chandeleur oblige.. un recette de crêpes vite fait… garantie sans grumeaux et sans temps de repos.

elles sont légères.;et délicieusement bonnes…. aussi bien nature qu’avec de la confiture.. ou tout autre pâte a tartiner .

Après avoir cherché et  essayé des dizaines de recettes.. celle ci demeure notre préférée

 

Pour une quinzaine de crêpes

 

300 ml de lait

50 g de beurre

1 gousse de vanille

3 œufs

20 g de sucre

70 g de farine

55 g de maïzena ou fécule de pomme de terre

1 bouchon de rhum

 

 

 

Dans une casserole faire chauffer le lait + gousse de vanille fendue en 2 y ajouter aussi le beurre.. Surtout ne pas faire bouillir.. au premier frémissement éteindre le feu

 

Dans un saladier casser les œufs; fouetter légèrement et ajouter le sucre, fouetter a nouveau. Ajouter la farine et la maïzena et continuer de remuer lentement avec le fouet.

enfin ajouter le lait chaud et verser sur la préparation précédente sans cesser de remuer.

faire chauffer la poêle légèrement beurrée… (juste au début après plus besoin de beurrer la crêpière.)

 

Régalez vous….

crepe-suzette

 
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Publié par le 25 janvier 2017 dans Dessert, Pour le goûter, Uncategorized

 

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Cake brioche perdue

 

cake-brioche-perdue

 

Bonjour et heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette.

il s’agit cette fois (encore) de ne rien gaspiller. aujourd’hui nous nous servirons des restes d’une brioche (ou de pains au lait) dont plus personne ne veut, car elle s’est séchée… oui oui ça arrive.!!

 

Liste de courses

300 g de reste de brioche

3 œufs

500 ml de lait d’amande non sucré  ( ou du lait de vache )

50 g de sucre

50 g de farine (ou maizena) pour les intolerants au gluten

25 g de beurre

100 g de pépites chocolat (falcutatif) ou de la poudre d’amandes…noisettes…coco rapée… ce que vous avez sous la main…je fais confiance a votre imagination 😉

1 bouchon de rhum

 

Préparation

 

Préchauffer votre four sur 180°C

Dans un saladier cassez vos œufs, fouettez légèrement et versez le sucre en continuant de fouetter.

Ajoutez la farine et mélangez afin d’obtenir une pâte bien lisse sans grumeau.

Versez ensuite le lait d’amande  et remuez doucement. ajoutez le rhum.

faire fondre le beurre sans le faire bouillir, le laisser un peu refroidir .

Pendant ce temps couper votre brioche grossièrement et ajoutez les morceaux dans la préparation lait/ farine/ œufs/ sucre. La brioche doit bien s’imbiber.

Versez ensuite le beurre et mélangez. en dernier ajoutez les pépites de chocolat

Dans un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé , versez la pâte et mettre au four pendant environ 45 mn.

 

Laisser refroidir avant de démouler….. je peux vous assurer qu’il n »en est pas resté une miette cette fois ci

cake-brioche-perdue-1

 
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Publié par le 24 janvier 2017 dans Dessert, Pour le goûter

 

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