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Archives d’Auteur: syam2b

À propos de syam2b

Partager, donner envie de cuisiner... telles sont mes ambitions... Les recettes que je publie sont des héritages de mes grands-mères qui ont su me donner l'envie et la passion pour la cuisine, mais aussi des recettes d'amies, de magazines, inventées ou trouvées sur internet.

Serviades Salviate

Une recette typiquement faite pour la Toussaint. Originellement elle était parfumée à la sauge.(A salvia en Corse.. d’ou son nom de Salviate)

 

Pour 5 ou 6 Serviades  Read the rest of this entry »

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Publié par le 2 novembre 2017 dans Dessert, petit dejeuner, Pour le goûter, Recette Corse

 

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Muffins tout choco

Ingrédients

150 g de chocolat pâtissier

150 g de beurre (ou de margarine)

2 oeufs

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique ( 1 cuillère a café rase)

150 g de sucre

150 ml de lait (pour moi végetal )

Préparation :

Préchauffer le four sur 180 ° C. Pesez tous vos ingrédients. Read the rest of this entry »

 
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Publié par le 18 octobre 2017 dans Dessert, petit dejeuner, Pour le goûter

 

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Cake Marbré

Cake Marbré

Bonjour à  tous et à toutes. Aujourd’hui une délicieuse recette d’un gâteau de notre enfance :  le cake marbré.

Le mien sera sans matière grasse d’origine animal ni lait… et pourtant il reste onctueux et souple plusieurs jours.

Proportion pour un moule a cake de l 10cm x L 20 cm x h 7 cm.

Les ingrédients

100 g de margarine de tournesol

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

250 g de farine de blé typé 45

1/2 sachet de levure

150 ml de lait d’amande ou soja..( ou tout autre lait végétal non sucré et non aromatisé)

150 de chocolat à pâtissier (j’utilise le Menier… le meilleur pour moi)

+ encore 4 cuillères à soupe de lait végétal

1 bouchon de rhum (falcutatif)

 

Préparation

Je commence  par mélanger la margarine et le sucre  dans un saladier, j’ajoute alors les jaunes d’œufs (je garde les blancs il faudra les monter en neige en fin de recette).

Lorsque ma pâte est bien homogène, j’incorpore la farine et la levure, je mélange à nouveau. Puis enfin j’ajoute le lait. Je monte mes blancs en neige et je les incorpore délicatement à la préparation précédente.  Je peux ajouter à ce moment là, mon bouchon de rhum pour parfumer ma préparation.

Je mets mon four en marche sur 180° ou thermostat 6

Je divise ma préparation en deux . Dans un bain marie, je fais fondre le chocolat avec le lait, et je l’incorpore a une moitié de  pâte.

Je graisse mon moule à cake et je verse la pâte en alternant les couches de pâtes pour donner l’effet marbré.. Je commence par la pâte nature puis chocolat puis nature…etc jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Je dépose mon moule dans mon four, et je laisse cuire pendant 50 mn.

 

A savoir :

Alors évidement, on peut remplacer en proportion égale le lait végétal et la margarine par du lait de vache et du beurre .

j’ai déjà volontairement réduit la quantité de sucre dans cette recette : la quantité de la recette originale est de 200g .. mais je trouve que le gâteau est trop sucré.

Le temps de cuisson dépend des fours et des moules. N’hésitez pas à vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche… le gâteau est cuit.

 

Belle journée à vous.

 
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Publié par le 26 septembre 2017 dans Dessert, petit dejeuner, Pour le goûter

 

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Beignets de pois chiches

Bonjour à tous et désolée pour cette longue absence.

Bien sur je continue de cuisiner, mais je n’ai plus trouvé le temps d’écrire.

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de beignets de pois chiche. cela peut servir comme plat de résistance avec une salade de roquette, ou bien comme apéritifs. A servir chaud ou froid.

Pour une quinzaine de beignets il vous faut :

250g de pois chiche SECS (que vous ferez trempez pendant 48 H en changeant l’eau 2 fois) j’insiste sur le fait d’utiliser des pois chiches secs et non en boite.

1 gros oignon

1 gousse d’ail

1 grosse cuillère à soupe de persil haché frais

1 grosse cuillère a soupe de coriandre hachée fraiche

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 pointe de couteau de piment fort

sel et poivre à votre convenance

3 cuillères à soupe de farine de blé ( un peu plus pour pourvoir façonner les beignets)

2 œufs

de l’huile de friture

 

Après avoir fait tremper les pois chiches dans l’eau pendant 48 h, je les égoutte et je les met dans la cuve du mixer, avec l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, les épices. et je mixe le tout jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.

J ajoute enfin la farine, le sel, le poivre et les œufs, et je mélange le tout. goûtez pour vérifier l’ assaisonnement et rectifiez si besoin.

Dans une poêle, je verse l’équivalent de 10 cuillères à soupe d’huile et je mets à chauffer.

Pendant ce temps je verse de la farine dans une assiette, je prélève la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, je farine bien mes mains, et je forme des boules ou des petites galettes que je dispose directement dans l huile chaude, et je surveille la cuisson.

Je retourne mon beignet et je continue avec le reste de pâte. Je les mets sur un plat avec du papier essuie-tout pour absorber l’excédent de graisse.

             Pour les frileux à la friture, j’ai tenté aussi une cuisson au four… je dispose du papier sulfurisé sur une plaque du four. je préchauffe mon four sur 200° C. Je façonne mes beignets à l’identique et je les pose sur la plaque. Pour la cuisson, je dirai qu’il faut surveiller, mais pour moi il a fallu 15 mn en les tournant à mi cuisson. J’ai aussi allumé la grille de mon four pour les faire dorer légèrement.

 

Une petite pensée pour ma copinaute du blog « simplement cenwen » clic ici qui est fan de pois chiche et qui propose des recettes très faciles pour petit budget, mais toujours très originales.

 

Bonne journée a tous. Profitez de la vie, de vos amis, de vos enfants…..

 
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Publié par le 16 juillet 2017 dans Uncategorized