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Archives de Catégorie: Pour le goûter

Bundt Cake au citron

Bonjour à  tous et à toutes…. aujourd’hui je vous propose un cake gourmand et délicieux… pour celles et ceux qui n’aime pas le beurre et  la crème fuyez….

Le terme Bundt désigne le moule dans lequel est cuit habituellement ce cake. je n’en possède pas.. et cela ne m’a pas empêché de le faire.

c’est à la fois a un moule a charlotte et un moule a savarin avec des décor très varié qui donne un coté très esthétique au cake.

trêve de bavardage… voici la liste des ingrédients

 

300 g de farine

175 g de sucre glace

4 oeufs

160 ml de crème

125 g de beurre fondu et tiède

2 c à café de levure

le zeste de 2 citrons plus le jus d’un seul

1 bouchon de limoncellu (falcutatif)

 

Comment procéder??

 

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Faites fondre votre beurre sans le colorer.. attention ça va très vite!!

Beurrez et farinez votre moule (j’ai utilisé un moule a manqué)

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. (environ 5 mn)

Ajoutez le beurre fondu et tiédi, la crème les zestes de citrons. remuez avec une Maryse. ajoutez enfin le jus de citron et le limoncellu. Mélangez à nouveau.

Terminez en versant la farine préalablement tamisée et la levure.

Versez votre pâte dans le moule et mettez au four pour environ 40 mn. Les temsp de cuissons varient d’un four à l’autre alors, surveillez votre gâteau et n’hésitez pas à planter la lame d’un couteau dans le gâteau… sil elle ressort propre votre gâteau est cuit.. sinon augmentez votre temps de cuisson et vérifiez à nouveau.

Ne le démoulez pas dès la sortie du four, mais attendez un peu qu’il se retracte…(5 mn environ) Retourner le sur un plat  de service et saupoudrez-le de sucre glace.

 

Ce cake se conserve convenablement 2 jours à l’abri dans une boite hermetique . Ensuite il se sèche un peu.. mais reste très bon et très parfumé

A bientôt… portez vous bien… soyez heureux…. Profitez de chaque instant que la vie vous offre.

 

 
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Publié par le 17 mars 2017 dans Dessert, Pour le goûter

 

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Crèpes.. garanties sans grumeaux et sans repos

 

crepes

bonjour bonjour… chandeleur oblige.. un recette de crêpes vite fait… garantie sans grumeaux et sans temps de repos.

elles sont légères.;et délicieusement bonnes…. aussi bien nature qu’avec de la confiture.. ou tout autre pâte a tartiner .

Après avoir cherché et  essayé des dizaines de recettes.. celle ci demeure notre préférée

 

Pour une quinzaine de crêpes

 

300 ml de lait

50 g de beurre

1 gousse de vanille

3 œufs

20 g de sucre

70 g de farine

55 g de maïzena ou fécule de pomme de terre

1 bouchon de rhum

 

 

 

Dans une casserole faire chauffer le lait + gousse de vanille fendue en 2 y ajouter aussi le beurre.. Surtout ne pas faire bouillir.. au premier frémissement éteindre le feu

 

Dans un saladier casser les œufs; fouetter légèrement et ajouter le sucre, fouetter a nouveau. Ajouter la farine et la maïzena et continuer de remuer lentement avec le fouet.

enfin ajouter le lait chaud et verser sur la préparation précédente sans cesser de remuer.

faire chauffer la poêle légèrement beurrée… (juste au début après plus besoin de beurrer la crêpière.)

 

Régalez vous….

crepe-suzette

 
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Publié par le 25 janvier 2017 dans Dessert, Pour le goûter, Uncategorized

 

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Cake brioche perdue

 

cake-brioche-perdue

 

Bonjour et heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette.

il s’agit cette fois (encore) de ne rien gaspiller. aujourd’hui nous nous servirons des restes d’une brioche (ou de pains au lait) dont plus personne ne veut, car elle s’est séchée… oui oui ça arrive.!!

 

Liste de courses

300 g de reste de brioche

3 œufs

500 ml de lait d’amande non sucré  ( ou du lait de vache )

50 g de sucre

50 g de farine (ou maizena) pour les intolerants au gluten

25 g de beurre

100 g de pépites chocolat (falcutatif) ou de la poudre d’amandes…noisettes…coco rapée… ce que vous avez sous la main…je fais confiance a votre imagination 😉

1 bouchon de rhum

 

Préparation

 

Préchauffer votre four sur 180°C

Dans un saladier cassez vos œufs, fouettez légèrement et versez le sucre en continuant de fouetter.

Ajoutez la farine et mélangez afin d’obtenir une pâte bien lisse sans grumeau.

Versez ensuite le lait d’amande  et remuez doucement. ajoutez le rhum.

faire fondre le beurre sans le faire bouillir, le laisser un peu refroidir .

Pendant ce temps couper votre brioche grossièrement et ajoutez les morceaux dans la préparation lait/ farine/ œufs/ sucre. La brioche doit bien s’imbiber.

Versez ensuite le beurre et mélangez. en dernier ajoutez les pépites de chocolat

Dans un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé , versez la pâte et mettre au four pendant environ 45 mn.

 

Laisser refroidir avant de démouler….. je peux vous assurer qu’il n »en est pas resté une miette cette fois ci

cake-brioche-perdue-1

 
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Publié par le 24 janvier 2017 dans Dessert, Pour le goûter

 

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Gâteau Exotique

Bonjour… je ne savais pas trop comment appeler ce gâteau… c’est ma grande qui a eu l’idée du mélange mangue/noix de coco. Et comme ce sont des fruits exotiques.. j’ai été au plus simple

La base est la recette d’une amie que nous avons un peu modifiée…

En tout cas je  félicite ma grande fille…( elle est la digne fille de sa mère..). car il fut délicieux  (oui je parle au passé…. car  nous et nos amis venus au dîner  n’en avons pas laissé une miette….)

gateau exotique

Liste des courses

pour le gâteau

200 g de farine de blé

50 g de noix de coco et encore 40 g pour le décor

230 g de sucre

4 œufs

200 ml de crème de coco

1 sachet de levure

pour la crème

250 g de mascarpone

1 belle mangue avion (pour moi les meilleures car cueillies a maturité)

4 cuillères a soupe de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

1/2 bouchon de rhum ambré (facultatif)

 

du beurre pour graisser le moule

 

Ustensiles

2 saladiers

1 moule rond de 25 cm de diamètre et 5 cm de hauteur

1 fouet

1 Maryse

1 fouet électrique

2 bols pour séparer les jaunes et les blancs d’œufs

1 couteau

1 planche a découper

1 poêle

 

Préparation

 

Je préchauffe mon four a 150° C.

Je sépare mes jaunes des blancs. J’ajoute le sucre aux jaunes et je fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Je verse, la farine, les 50 g de noix de coco, la levure dans un saladier et je mélange avec les jaunes d’oeufs + sucre à l’aide de la Maryse, puis je verse ma crème de coco et je continue de remuer.

Je monte mes blancs en neige et lorsqu’ils sont bien fermes, je les incorpore à ma préparation précédente, en soulevant délicatement la masse pour ne pas enlever l’air.

Je verse dans mon moule bien beurré et je mets au four pendant 1 heure.

 

Pendant ce temps j’épluche ma mangue et je la coupe en dés. Je la mets dans une poêle avec le sucre vanillé à compoter pendant 5 minutes (la mienne était bien mure donc ça va très vite… après a vous d’adapter selon le degré de maturité et de fermeté … ). je réserve au frais.

Je fouette ensuite mon mascarpone avec la crème liquide pour le détendre un peu ( oui parce que le mascarpone etait fatigué de sa traversé en mer, et… hein mais qu’est ce que je raconte moi???) et j’ajoute le rhum, et enfin la mangue qui doit être complètement refroidie… (ne mettez pas la mangue chaude!! hein !!)

Pour moi pas besoin de sucrer davantage car la mangue l’était déjà bien assez… mais vous pouvez rajouter du sucre vanillé si cela ne vous semble pas assez sucré

Une fois mon gâteau cuit, démoulé et bien refroidi, je le coupe en deux et je le tartine de généreusement de la crème au mascarpone/mangue. J’en garde un peu pour le tour et le dessus du gâteau de quoi faire coller le reste de noix de coco en poudre.

A conserver au frais et  pas plus de  48 h..

gateau exotique1

 

Il est important de bien laisser refroidir le gâteau pour le découper… tout comme d ‘attendre 5 minutes après sa sortie du four pour le démouler.. cela vous facilitera la tâche

La prochaine fois je pense que je doublerai la quantité de crème mascarpone et mangue, pour un fourrage encore plus gourmand

 

 
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Publié par le 14 août 2016 dans Dessert, entremet, Pour le goûter

 

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