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Archives de Catégorie: Glace et sorbet

Glace ou Soufflé Glacé à la (confiture de) Myrtille

glace myrtille

Pour ma part n’ayant pas suffisamment de ces fruits délicieux j’ai cherché sur le net et j’ai trouvé un recette avec de la confiture de Myrtille. J’ai acheté celle d’un grand distributeur (L……) au rayon BIO.. elle est vraiment délicieuse et parfaite pour cette recette. Sinon je vous conseille de la confiture allégée en sucre car nous allons rajouté du sucre dans la recette et il ne faudrait pas que cela devienne écœurant.

 

Mes sources viennent du site GLORIA,

J’ai mis deux intitulés dans mon titre car ayant fait une trop grande quantité, j’ai divisé ma préparation finale en deux parts égales. j’en ai mis une telle quelle au congélateur et l’autre a été placé dans ma turbine à glace.

Pour celle mise directement au congélateur, on obtient vraiment comme pour un soufflé, une préparation aérienne et légère qui ne durcit pas en étant congelé. En effet la consistance ressemble a une mousse ou un soufflé.. mais glacé!

Pour celle mise en turbine à glace (ou sorbetière) on obtient un crème pour onctueuse presque comme une glace Italienne.

La couleur aussi est juste sublime.

J’ai aimé les deux versions. Le goût de la myrtille est au rendez vous… a tester avec une autre confiture de qualité!

 

les ustensiles et matériels de cuisine.

3 saladiers (dont un en inox de préférence a réserver au congélateur 15 minutes avant de débuter la recette)

1 balance de cuisine

un fouet électrique

une Maryse

une poêle remplie d’eau chaude (pour faire un bain marie)

 

Liste des courses

200 g de confiture de Myrtille BIO ou allégée en sucre

4 cuillères à soupe de sucre glace

50 g de sucre en poudre

4 œufs

20 cl de lait Gloria très froid

 

Préparation

Je sépare mes blancs des jaunes.

Dans un saladier, je fouette mes  blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Je place mon saladier sur mon bain marie et je fouette jusqu’à ce que ma meringue devienne lisse et brillante (environ 5 mn). Ôter du feu et réserver au réfrigérateur.

Dans mon deuxième saladier je fouette  mes jaunes d’œufs avec mon sucre en poudre jusqu’à ce que cela blanchisse.

Enfin dans mon saladier réservé au froid, je fouette enfin mon lait gloria avec les 2 dernières cuillères de sucre glace afin d’obtenir une chantilly.

Je mélange cette dernière préparation délicatement avec une maryse et j’y incorpore ma confiture, ensuite j’ajoute mes jaunes d’œufs et enfin ma meringue.

Comme dit précédemment j’ai mis une partie de la préparation directement au congélateur et l’autre moitié dans ma turbine. Les consistances sont différentes mais le gout est juste sublime.

A  vous de tester maintenant et de me dire ce que vous en pensez. Bonne journée a tous et à bientôt.

 

glace myrtille2

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Publié par le 8 juillet 2016 dans Glace et sorbet, sans gluten

 

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Glace framboise.. ultra rapide

bonjour chers lecteurs,

Il me restait des framboises congelées .. et je ne savais pas trop quoi en faire….?? je les ai sorti du congélo..et j’ai vite couru sur internet pour trouver un truc sympa..

et là je tombe sur une vidéo de « petits plats en équilibre  » diffusée sur TF1 (non .. je ne suis pas sponsorisée!!!LOL) avec une recette de glace à la framboise… juste trop vite fait!!

Si vos framboises sont fraîchement cueillies…mettez les 1 h au congélo dans un sachet de congélation…. les miennes commençaient a dégeler.. mais pas tout à fait encore…

 

donc il vous faudra :

500 g de framboises congelées .. ou pas

200 g de sucre en poudre

10 cl de crème fraiche

 

 

Mettez les framboises, le sucre et la crème dans un robot et mixez pendant quelques secondes jusqu’à obtention une texture onctueuse .

Dégustez… ou remettez au congélateur…

voilà… je crois que j’ai battu le record de la recette la plus courte sur ce blog….LOLglace framboise

 

Mais sérieusement….. le gout du fruit est bien présent… pas trop gras, car il y a très peu de crème. Vous pouvez essayer avec  des fraises ou un autre fruit de la famille des baies…et me dire ce que vous en pensez.

bises a toutes et à tous.

 

 
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Publié par le 1 juillet 2015 dans Glace et sorbet

 

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Glace Nutella (recette chef Simon)

A l’heure où j’écris ce billet… le pot de glace est déjà vide… alors malgré toutes les controverses concernant cette pâte à tartiner ..  j’en raffole .. je suis » addict » … je n’hésiterai pas à en refaire. La glace reste onctueuse et mousseuse….huuummm . Le goût du Nutella est vraiment très présent… et pour cause (voir quantité de Nutella  ! ! ! OMG)

Bien évidemment vous pourrez aussi préparer de la glace avec n’importe qu’elle autre marque (BIO, fait maison, marque de magasin..)

glacenutella1

  • Ingrédients

1/2 litre de lait demi-écrémé

100 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

250 g de Nutella

 

  • Préparation

Je commence par préparer une crème anglaise:Je mets le lait à chauffer (attention il ne doit pas bouillir). A part dans un cul de poule je verse mon sucre et mes jaunes d’œufs et je remue jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Je verse mon lait chaut petit à petit en remuant toujours et ensuite je reverse toute ma préparation dans ma casserole et je remets sur feux doux sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois. Attention là aussi, la préparation ne doit surtout pas bouillir car elle risquerait de tourner.

Le mélange doit épaissir légèrement et napper la cuillère.

Je verse ensuite mon Nutella .Je me sers enfin d’un mixer électrique pour amalgamer le tout

Je laisse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et je verse dans une sorbetière pour 35 minutes.Se conserve au congélateur pendant 1 semaine…enfin… si des petits ogres morts de faim ne sont pas passés par là!!!

 

glacenutella

 

 
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Publié par le 23 juillet 2014 dans Glace et sorbet, sans gluten

 

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Sorbet (apéro) mojito (à consommer avec modération)

sorbetmojito3

Bonjour à tous… pas beaucoup de temps pour écrire une recette en ce moment… pourtant je vous assure que je cuisine… mais écrire un article prend du temps… prendre des photos, écrire la recette, vérifiez les fautes, faire la mise en page..

Pas d’excuses aujourd’hui.. on y va pour un sorbet frais et alcoolisé…à consommer avec modération.

Le mojito est le cocktail à la mode…que je n’avais jamais goûté… mais en sorbet…hum!! un délice.

 

  • Ingrédients

170 g de sucre semoule

1 blanc d’œuf

3 citrons vert (à défaut des citrons jaunes feront l’affaire)

40 feuilles de menthe fraîche

20 cl d’eau gazeuse (sincèrement je ne sais pas ce que ça apporte au sorbet et je pense que de  l’eau plate fait aussi l’affaire)

8 cl de rhum blanc

250 ml d’eau (‘pour le sirop)

 

 

  • Préparation

 

Je prépare un sirop en mettant les 250 ml d’eau à bouillir avec le sucre; L’eau va former de grosses bulles qui éclatent lentement. J’éteins mon feu et je mets mes feuilles de menthe dans le sirop. Je prélève le zeste d’un citron et je le mets également dans mon sirop à infuser pendant 1 heure .

Je coupe mes citrons en 2 et je les presse pour récolter leur jus. Lorsque mon sirop est refroidi, je le filtre et je verse le jus des citrons l’eau gazeuse (ou pas) et le rhum.

Je monte mon blanc d’œuf en neige ferme et je le mélange avec la préparation précédente. Versez dans une sorbetière ou une turbine à glace pendant 40 minutes.

Placez au congélateur pendant au moins 4 heures. Servir avec une feuille de menthe pour la déco.

 

sorbetmojito2

sorbet mojito1

 
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Publié par le 10 juillet 2014 dans Glace et sorbet, Uncategorized

 

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