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Archives de Catégorie: Plat Principal

Cake salé

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une petite recette bien sympa pour l’été , on peut la décliner de mille façons avec ce qu’il nous reste dans le refrigérateur. A manger chaud, froid, en accompagnement d’une salade, à l’apéritif, bref cela fonctionne avec tout le monde et pour tous les goûts.

A vous de réaliser le vôtre.

 

Ustensiles et matériels

un moule à cake de 23cmX13cm environ (le mien est en verre)

un saladier

un fouet

couteau

la liste de course

150 g de farine de blé

3 oeufs

15 cl de lait concentré (de préference, sinon le lait habituel fera aussi bien l’affaire)

10 cl d’huile neutre (tournesol, arachide..)

1/2 sachet de levure chimique

sel/poivre du moulin

pour la garniture, je me suis servie de restes de mon frigo

3 tranches de speck

1 filet d ‘escalope de poulet

1 boule de mozzarella

2 c à soupe de Parmesan rapé

une dizaine d’olives vertes

1/2 oignon coupé

1/2 tomate bien mûre

quelques graines en mélange (courge sésame…) falcutatif

 

 

Préparation

 

Préchauffer votre four T°6 180°C

Verser la farine, la levure,  le sel et le poivre  dans un saladier. Mélanger

Ajouter le lait, l’huile, les œufs et mélanger à nouveau au fouet afin d’enlever les éventuels grumeaux.

Faire revenir l’oignon la tomate, le poulet coupé en petit dés dans une poêle, saler légèrement, lorsque cela commence à colorer ajouter le speck coupé en fine lanière , mélanger et sortir du feu. Ajouter enfin les olives, la mozzarella coupée en dés,

Verser le tout dans la pâte a cake, en dernier y mettre le parmesan, bien remuer.

Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson, ainsi on évite de mettre de la matière grasse sur les parois du moule.

Verser la pâte, parsemer de graines en mélange et laisser cuire entre 20 et 30 minutes selon les fours.

Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

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Bonne journée a tous et à bientôt

 

 
4 Commentaires

Publié par le 3 juillet 2016 dans Basique, Entrée, Plat Principal

 

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Artichauts farcis au Brocciu « artichjocchi ripieni incù u brocciu »

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Bonjour les amis,

Aujourd’hui une recette de mon enfance, que ma grand-mère me préparait : « artichjocchi ripieni incù u brocciu »

 

Le brocciu est une appellation fromagère en langue Corse . Il ressemble a la ricotta ou à la brousse de Provence.

 

La liste des courses

 

Pour la farce

1 brocciu de 500g  (ou de la brousse ou encore de la ricotta, si vous ne trouvez pas de brocciu)

20 g de menthe fraîche hachée

1 oeuf

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10 petits artichauts poivrade

1 citron

50 g de farine

200 ml d’huile de tournesol

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Pour la sauce:

de la sauce tomate voir recette « < ICI

2 feuilles de laurier

2 cuillères à soupe d’huile dolive

1 branche de thym

1 feuille de laurier

150 g de panzetta ou de lardons allumettes

des tomates fraiches ou 2 boites de tomates pelées

1 oignon

 

Comment faire?

Dans un grand saladier que vous remplirez d’eau ajouter le jus d’un citron. ‘(ceci afin d’éviter que les artichauts noircissent)

Enlever les 1eres feuilles qui sont trop dures ,couper la queue et les feuilles au 2/3 de la hauteur, évidez-les au centre en prenant soin d’enlever le foin, et laisser des feuilles autour.

je vous mets une photo pour que vous compreniez mieux.

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Mettez les artichauts dans l’eau citronnée et laissez les quelques minutes le temps de  les nettoyer tous .

Je mets ensuite les artichauts rincés dans un panier vapeur et je les fais cuire pendant environ 25  minutes à partir du moment ou l’eau bout (je vérifie la cuisson à l’aide d’un couteau de cuisine pointu. je le plante dans la queue de l’artichaut et celle ci ne doit pas opposer de résistance)

Pendant ce temps je réalise ma sauce tomate. je coupe mon oignon ma panzetta en lanières, je fais rissoler le tout dans une marmite avec de l’huile d’olive. J ‘ ajoute ma sauce tomate, la branche de thym et le  laurier, je sale et je laisse cuire a feu doux

 

Pour la farce

Dans un saladier j ‘écrase mon brocciu à l’aide d’une fourchette j ‘y ajoute la menthe ciselée l’oeuf le sel et le poivre (perso.. j’aime bien beaucoup poivrée cette farce)

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Finition

Dans une grande poêle je verse environ 200 ml d’huile et je mets a chauffer sur feu doux

Je verse la farine dans une assiette à soupe; Je remplie les artichauts avec cette farce, n’hesitez pas à faire « déborder »; je trempe le coté farcie dans la farine et je pose délicatement le coté farce dans l ‘huile chaude pendant quelques minutes (cela aide la farce à s « accrocher a l’artichaut) le brocciu doit être juste grillé, pas brûlé… je les mets ensuite dans ma sauce qui mijote toujours. je renouvelle l’opération avec tous les artichauts.. et si il me reste de la farce je façonne des boules que je roule dans la farine je fais frire  et que je mets aussi dans la sauce.

Je laisse cuire a feu doux encore 15 minutes.

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Je sers avec du riz.. des pâtes.

 

Bon appétit.. et si vous avez des questions .. n’hésitez pas à me les laisser en commentaires. a bientot

 
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Publié par le 21 avril 2016 dans Plat Principal, Recette Corse

 

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Queues de langoustes rôties au beurre d’herbes

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Bonjour a vous tous

je vous propose pour terminer l’année une recette quoi que festive, plutôt facile a réaliser. j’ai acheté des queues de langoustes surgelées ( ah parce que ne comptez pas sur moi pour mettre la bébette vivante dans une marmite d’eau bouillante et la regarder et l’entendre se débattre jusqu’à ce que mort s’en suive….Non!! je ne peux pas!!)… donc Oui des queues de langoustes surgelées… et d’apres les commentaires de ma famille (car ne comptez pas non plus sur moi pour manger ces bébettes là!!!) c’était délicieux.

Ingrédients

4 queues de langoustes

3 cuillères a soupe d’huile d’olive

60 g de beurre

1 cuillère a soupe de fine herbe( j’ai fait un mélange basilic/persil/ciboulette/ail hachés)

sel poivre

citrons pour l’accompagnement qu moment du repas

 

Préparation.

 

Je préchauffe mon four avec la fonction gril et à température maximum.Lorsque mes langoustes sont décongelées,  je les coupe en deux dans le sens de la longueur et je les dispose dans un plat a gratin la caracasse dessous. je sale je poivre et je verse l huile d’olive dessus.Je fais fondre mon beurre (je l’ai mis dans le four dans un petit ramequin.. ça va très vite) je lui ajoute les fines herbes.

Je les glisse dans le four pour 5 minutes, je les sors, les retourne coté carcasse dessus cette fois ci.. et c’est reparti pour 5 minutes de cuisson.

Four en position cuisson normale thermostat 7 (210°C)

Je retourne a nouveau mes langoustes,la chair dessus, je verse le beurre fondu + fine herbes et je laisse cuire a nouveau 10 minutes en les arrosant souvent.

Servez très chaud avec des quartiers de citrons.

Je vous souhaite un très bon appétit… Soyez prudent si vous sortez…..Buvez modérément… surtout si vous devez conduire.

réveillon-2016

Très bon reveillon a tous.

St-Sylvestre

Bon capu d’annu.

 

 
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Publié par le 31 décembre 2015 dans Plat Principal

 

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Salade Piémontaise

salade piemontaise1

 

Bonjour chers amis lecteurs.

Aujourd’hui je vous propose une salade complète. Pratique pour un pic nic ou un repas en famille.

 

Ingrédients

4 grosses tomates Roma

600 g de pomme de terre variété Amandine ou Rattes ou encore Belle de Fontenay.. enfin quoi.. des  » spéciale vapeur. »

4 œufs durs

8 cornichons

200 g de rôti de porc en tranche fine (ou du jambon)

 

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de mayonnaise

2 petits suisse ou 3 cuillères à soupe de crème fraiche

1 cuillère à soupe de vinaigre (« de cidre » pour moi)

1 cuillère à café de persil haché

sel/poivre

 

 

Préparation

 

Après avoir préalablement fait cuire les pommes de terre à la vapeur (compter 20 minutes de cuisson dès l’ ébullition) fait cuire vos œufs durs….. Couper les tomates en dés grossiers idem pour les pommes de terre, les oeufs, et le roti de porc  ,. les cornichons en tranches fines . Préparez votre sauce en mélangeant tous les ingrédients, et ajouter-la a votre salade.

Très frais et complet.

salade piemontaise2

 
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Publié par le 5 août 2015 dans Entrée, Plat Principal, sans gluten

 

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