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Archives de Catégorie: Soupe, velouté et potage

Minestra di veranu (Soupe de Printemps)

Comme vous l’avez sans doute deviné , il s’agit d’une recette Corse. Encore une fois il s’agit d’une soupe ( j’en ai très envie en ce moment malgré l’été qui s’approche).

Préparée avec des légumes de saisons…( il vous faudra un peu de patience pour écosser fèves et petits pois) un délice pour finir la journée.

 

  • Ingrédients

 

1 kg de petits pois à écosser

600 g de fèves à écosser

2 grosses pommes de terre ou 6 petites

2 carottes

2 oignons frais

1 tomate (ou à défaut 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)

5 feuilles de basilic

5 feuilles de menthe

1 gousse d’ail

sel poivre huile d’olive

 

Minestra di veranu1

 

  • Préparation

J’écosse mes petits pois et mes fèves. J’épluche mes pommes de terre et mes carottes, et je les lave, je détaille mes pommes de terre en cubes grossiers et mes carottes en rondelles. Je nettoie mes oignons frais et je les coupe en fine lanière. Je lave ma tomate et je la coupe en dés grossiers. Ciselez basilic menthe et coupez  l’ail

Je mets environ 1 litre 1/2 d’eau dans une marmite. J’allume mon feu et je verse les petits pois les fèves et les oignons ainsi qu’une belle poignée de sel;

Je laisse cuire pendant 20 minutes.

J’ajoute ensuite mes pommes de terre, carottes, tomate, basilic, menthe,ail,je poivre et je verse 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive. Je laisse cuire encore pendant 20 mn.

minestra di veranu

Bonne soirée, bon appétit et à très bientôt pour une nouvelle recette.

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Soupe de courgettes

soupe de courgette

soupe de courgettes

 

  • Ingrédients     Pour 4 personnes

 

500 g de courgettes petites ( il y a moins de graines)

4 gousses d’ail

10 feuilles de basilic

de l’eau

 


 

  • Préparation

Je lave mes courgettes, je coupe les bouts, et je les coupe en rondelles. Je les mets dans une cocotte, je rajoute mes gousses d’ail préalablement coupées et mes feuilles de basilic.

Je rajoute de l’eau jusqu ‘au niveau des courgettes. je sale et poivre, et je mets à cuire jusqu’ à ce que les courgettes soient tendres.

Je mixe ensuite et je sers avec des petits croûtons et pourquoi pas un peu de curry (oui je suis fan de curry…il va y en avoir souvent dans mes recettes 😉 )

On peut aussi la servir froide avec des dés de féta

soupe courgette

soupe courgette

 

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Velouté de Topinambour au lait de coco

Un délicieux velouté pour finir la journée. Un légume ancien avec un goût d’artichaut, si délicat. On en trouve de plus en plus sur les étals de nos marchés et supermarchés.

Un mariage original avec le lait de coco et du curry.

Moi je l’ai adopté.

velouté topinambour

velouté topinambour

 

  • Ingrédients                                   Pour 4 Personnes

 

500 g de topinambours

1 oignon

2 cuillère a soupe d’huile de tournesol

1 cuillère a soupe de curry en poudre

50 cl de lait de coco

25 cl d’eau

quelques feuilles de persil pour la déco

sel/ poivre

 

  • Préparation

 

Je lave et j’épluche mes topinambours avec un couteau économe. je les rince bien et je les détaille en rondelles grossières. J’épluche et j’émince mon oignon. Je verse l’huile dans une cocotte et je mets les oignons à cuire doucement pendant 10 mn. Je rajoute mes topinambours et je laisse encore revenir 10 mn en remuant de temps en temps. Je sale et poivre.

Je verse ensuite mon lait de coco et l’eau. Je laisse cuire a feu doux pendant 40 mn.

Lorsque ma préparation est cuite, et un peu refroidie, je la mixe afin d’obtenir mon velouté. Au moment de servir je saupoudre de curry et de persil haché directement dans l’assiette.

velouté topinambour

velouté topinambour

 

Bonne soirée et à bientôt.

 

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