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Archives de Catégorie: vegan

Meringues Végétariennes…. oui oui!!!

Tout d’abord un grand merci à Edda du blog » Un déjeuner de Soleil »… un blog que je vous recommande.. ces recettes sont sublimes délicieuses et super bien expliquées. « <Click Here

C’est sur son blog que j’ai découvert cette recette…. très étonnante.. des meringues végétariennes. Alors en effet cela peut paraitre incroyable, mais je vous assure que tant au niveau visuel que gustativement c’est a si méprendre!!

Il faudra remplacer le blanc d’oeuf par un ingrédient qui lui ressemble….

Il s’agit de l’eau de conserve des pois chiche…qui est composé d’eau bien entendu.. mais aussi de protéines. N’ayez craintes, vous n’aurez en aucun cas le goût des pois chiche, mais plutot un leger arrière gout de sel, qui viendra sublimer les meringues.

meringues vegan

Listes des courses

100 g d’eau de conserves des pois chiche .( Perso je n’ai pas filtré l’eau de conserve même si Edda conseille de le faire)

180 g de sucre semoule

1 c à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron (facultatif)

 

Préparation

Préchauffer votre four sur 100° en chaleur statique

Poser du papier cuisson sur une plaque du four.

Mettre l’eau des pois chiche dans un saladier en inox bien propre et surtout bien sec.Versez le vinaigre et à l’aide d’un batteur electrique, commencez a fouetter jusqu’ a ce que cela devienne mousseux et double de volume.

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Ajouter peu à peu le sucre (ne versez pas tout le sucre d’un coup mais plutot des petites quantités en plusieurs fois). le mélange épaissit devient blanc … comme pour une meringue classique.

A l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère a café) façonner vos meringues (moi je les préfère petites, elles cuissent plus vite)

Du coup la cuisson dépendra de la taille de vos meringues. Entre 1h30 à 2h si elles sont petites et jusqu’à 3 heures plus elles seront grosses.

meringues vegan1

Laisser les encore dans le four éteint, elles sécheront encore. A conserver dans un endroit sec.

 

Bonne journée a vous tous.

 
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Publié par le 21 mai 2016 dans Dessert, entremet, sans gluten, vegan

 

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Pralin en poudre et Pâte Praliné

bonjour chers vous tous,

ci dessous la recette du pralin qui sert de base pour le Paris-Brest. Pour ma part je fais un mélange a poids égal d’amandes et de noisettes, mais on peut aussi n’utiliser que des amandes ou que des noisettes. Le tout étant d’avoir le même poids de fruits secs et de sucre.

Ingrédients

100 g d’amandes entières (non mondées)
100 g de noisettes entières (non mondées)
200 g de sucre en poudre

Préparation

Découpez une feuille de papier sulfurisé et posez là sur un plan de travail ne craignant pas la chaleur.Réservez

Passez sous le grill du four les amandes et les noisettes pour les torréfiées pendant quelques minutes… surveillez, car ça peut brûler très vite.
il faut juste qu’elles soient dorées et qu’il se dégage un parfum plus soutenu.

Pendant ce temps dans une casserole, versez le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. mettre sur feu doux.
Lorsque le sirop commence a peine à dorer, incorporez les amandes et les noisettes et remuez jusqu’à ce que le sucre enrobe tous les fruits. Versez alors sur votre papier sulfurisé étalez là un peu à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère et laissez refroidir.
Lorsque votre préparation est complètement refroidie, concassez là en gros morceau et mettez là dans un robot avec des lames en acier, et commencez à mixer en arrêtant le robot de temps en temps.
Vous pouvez selon vos goûts laisser des morceaux grossiers ou continuez a mixer pour obtenir une poudre plus fine. A conserver dans une boite hermétique.

Maintenant pour la pâte praliné (délicieuse sur une tartine de pain), il faut continuer a mixer sans arrêter le robot. Les lames en chauffant vont humidifier la poudre et finir par former une masse homogène. A conserver au réfrigérateur.

 
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Publié par le 15 décembre 2015 dans Basique, sans gluten, vegan

 

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Muesli maison

Pour un  petit déjeuner délicieux et sain, vite préparé  et..mieux que toutes ces céréales toutes prêtes… et  trop sucrées,

On y ajoute les fruits frais  selon la saison et des fruits secs

La base est faite avec de l’avoine

Voici ma composition de ce matin:

muesli maison1

3 cuillères à soupe d’avoine

1 banane

5 grains de raisin vert frais

1 carreau de chocolat rapé

quelques coupures de noix de coco fraiche

6 amandes

du lait d’amande non sucré

 
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Publié par le 1 octobre 2014 dans petit dejeuner, sans gluten, vegan

 

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Ratatouille

Me revoilà!! après quelques jours…semaines d’absence.

 

C’est la rentrée…. et oui, il faut reprendre le chemin de l’école, des sacs à dos, des cahiers et des fournitures à  acheter, des livres à couvrir, de la reprise d’une activité sportive ou musicale…. bref, le planning est chargé!!!

Mais comme j’avais envie d’être encore un peu en vacance et de prolonger l’été, j’ai eu envie de faire une ratatouille.

Mais avec des courgettes et des aubergines un peu particulières…

ratatouille

 

Des jolies petites courgettes jaunes et des aubergines blanches.

Pour ce qui est du goût, je n’ai rien noté de différent. c’est juste ces jolies couleurs qui m’ont fait de œil. Et en plus comme je n’en avais jamais gouté (c’est malin ça… il aurait fallu encore que j’en trouve!!).. je me suis dit que était le moment idéal.

Pour autant vous pourrez préparer cette ratatouille avec des courgettes vertes et des aubergines noires. Par contre choisissez vos légumes petits, car ils seront plus tendres, contiendront moins de graines et cuiront mieux.

 

  • Ingrédients

1/2 oignons

1 poivrons vert

5 petites courgettes jaunes

3 petites aubergines blanches

8 tomates Roma

1 gousse d’ail

1 branche de marjolaine

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel/poivre

 

  • Préparation

 

Commencez par laver tous vos légumes. Coupez l’oignon en rondelle, le poivron en carré,les auberdines en cubes et des rondelles de courgettes.

Mettez l’huile dans une sauteuse et allumez votre feu. Jetez tout d’abord les oignons et les poivrons dans la sauteuse. Laissez revenir 5 minutes en prenant soin de remuez souvent. Ajoutez les aubergines et remuez à nouveau, pendant 3 à 4 minutes afin qu’elle absorbent un peu la graisse. puis finissez par les courgettes et remuez à nouveau. Baissez votre feu

Pendant ce temps coupez vos tomates en petits dés et versez les avec les à vos autres légumes et en dernier mettez l’ail coupé finement.

A ce moment vous pouvez saler et poivrer à votre convenance et ajouter la branche de marjolaine.

Laissez mijoter pendant 20 minutes.

ratatouille1

Je sers avec un riz long grain.

Bon appétit et à  bientôt…

 

 

 

 
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Publié par le 5 septembre 2014 dans Plat Principal, sans gluten, vegan

 

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