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Archives de Tag: brocciu

Panette de Pâques

Bonjour et bienvenue aux nouveaux abonnés.

Aujourd’hui je vous propose une recette qui m’a été donnée par ma belle mère. Une douceur, entre la brioche et le gâteau..La recette diffère légèrement de ce qui se fait habituellement. Je la trouve plus souple, moins sèche et…. en fait il faut la goûter!!. Voici sans plus tarder les ingrédients:

 

Ingrédients pour 4 ou 5 Panette

1 kg de farine

500 g de Brocciu

450 g de sucre en poudre

250 g de beurre fondu

3 oeufs

2 sachets de levure chimique

les zestes de 2 citrons

1 jaune d’oeuf + 3 c. à soupe d’eau (pour dorer les panette)

Du sucre en grain pour la déco ou à défaut du sucre en poudre (je n’ai pas mesurer ni peser… c’est « à l’oeil » pour décorer chaque panette)


 

 

Préparation

 

Je préchauffe mon four sur 180°C (T°6)

Je commence par verser ma farine dans un grand saladier. j’ajoute les 2 sachets de levure, le sucre, les zestes de citron et je mélange. Je casse mes œufs et je les ajoute au mélange précédent. Je verse mon beurre fondu et je remue avec une cuillère en bois ou à la main. Enfin je mets mon Brocciu (non égouté pour moi car mon mélange était un peu sec) et je continue de mélanger en amalgamant bien tous les éléments. Je façonne une grosse boule que je coupe en 4 ou 5 morceaux de la même taille. Je les roule en boudin.

Je forme mes Panette (voir photo) . Je badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf battu + eau , avec un pinceau à pâtisserie (le mien est en silicone…sinon on peut se servir d’une feuille de papier essuie-tout)

Je verse mon sucre et je mets au four sur une plaque garnie de papier sulfurisé pour 20 à 25 mn. (je ne mets que 2 panette a chaque fois.. sinon le temps de cuisson n’est pas le même si on les fait cuire toutes ensemble)

Panette

Panette

A consommer dans les 48 heures après cuisson. Se conserve dans une boite hermétique.

 

Bonne Fête de Pâques a toutes et à tous. Ici, si le temps le permet, on ira faire la traditionnelle Merendella (Pic-nic )

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2 Commentaires

Publié par le 19 avril 2014 dans Dessert, Recette Corse

 

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Coquilles farcies au Brocciu et épinards.

coquilles farcies au brocciu

coquilles farcies au brocciu

Bonjour a tous et à toutes.

Aujourd’hui je vous propose une recette de pâtes à farcir avec la préparation qui vous plait…. j’ai choisi de les remplir avec une farce que j’utilise d’ordinaire pour faire des Cannelloni.

Contrairement à ce qui est indiqué sur le mode de cuisson des pâtes… je ne les mets pas directement au four avec 2 litres de sauce…(.enfin peut être pas autant)… je préfère les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante avant et ensuite les enfourner. je trouve leur texture plus agréable ainsi.


 

  • Ingrédients                                         Pour 4 personnes

1 boite de coquilles a farcir  de 250g

1 brocciu de 500 g

1 boite d’épinards hachés (environ 350g)

150 g de jambon blanc

1 oeuf

quelques feuilles de menthe(moi j’aime ça.. alors j’en mets vraiment beaucoup…. trop… peut être???? sic)

sel/poivre

1 litre de sauce tomate ( recette ci-après… )Cliquez ici

de la tomme de fromage (pour moi de la tomme corse, mais du parmesan ou du gruyère peuvent faire l’affaire)

 


 

  • Préparation

 

Commencez par égoutter votre brocciu, et vos épinards.Hachez votre jambon.  Écrasez grossièrement le brocciu à la fourchette, ajoutez les épinards et le jambon. Cassez votre œuf, battez-le en omelette et ajoutez-le aux ingrédients précédents. Salez, poivrez a votre convenance. Ciselez votre menthe et ajoutez- la a votre farce. Mélangez avec votre fourchette.

Faites bouillir dans une marmite, une grande quantité d’eau salée. Lorsque l’eau bout, mettez les coquilles a bouillir pendant 7 minutes, puis égouttez-les.

Préchauffez votre four thermostat 6 (180 °)

A l’aide d’une cuillère a soupe prélevez une quantité de farce et garnissez en chaque coquille.

Dans un plat à four que vous aurez préalablement tapissé de sauce tomate, disposez vos coquilles, farce vers le haut. Nappez à nouveau avec la sauce tomate et mettez votre plat au  four pendant 15 minutes.

Au bout de ces 15 minutes, sortez votre plat du four, et saupoudrez de fromage (moi je préfère couper des lamelles de fromage que je dispose sur chaque coquille). Remettez au four pendant 10 minutes.

A déguster bien chaud…. bon appétit les ami(e)s….. les miens sont prêts… je file à table.

 

Bonne journée  et à bientôt pour une nouvelle recette.

 

 

 
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Publié par le 14 avril 2014 dans Recette Corse

 

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