RSS

Archives de Tag: chocolat

Galette des rois ( version chocolatée)

galette des rois 5

La traditionnelle galette des rois à la crème frangipane, et enrichie en chocolat… une tuerie.

 

Liste des courses

 

2 pâtes feuilletées

150 g d’amandes en poudre

2 jaunes d’œufs + 1 autre pour la dorure

40 g de sucre  + 25 g pour le sirop de sucre

1 cuillère à soupe de farine

250 ml de lait

70 g de beurre

100 g de chocolat

1 cuillère a soupe de rhum ambré (facultatif)

1 cuillère à café d’arôme amandes amères

 

 

Comment faire??

 

Je verse mon lait et mon chocolat cassé en morceau dans une casserole et je le fais chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Pendant ce temps je mélange mes jaunes d’œufs à 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ajoute la farine et je remue a nouveau (il ne faut pas qu’il y ait des grumeaux). Je verse alors mon lait tout doucement sur le mélange précédent en remuant vivement (il ne faut pas que les jaunes coagulent) puis je verse un peu plus vite, et je remet sur feu doux pour faire épaissir ma crème, je remue sans cesse avec une cuillère en bois . il faut que la crème nappe la cuillère. Je retire alors du feu et je laisse a température ambiante pour que la température de la crème atteigne environ 37° (lorsque je met mon doigt dedans je ne me brûle pas). j’incorpore alors mon beurre coupé en dés et je fouette le mélange pour que mon beurre fonde dans la crème. J’ajoute enfin mes amandes, mon rhum et l’arôme d’amandes amères. Je réserve au frais.

Je préchauffe mon four sur 200°C

Sur une plaque de cuisson je dépose un carré de papier sulfurisé. J’étale un premier rouleau de pâte feuilletée;  je fouette mon dernier jaune d’œuf

Je  verse ma crème frangipane au chocolat sans aller trop vers les bords et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie je badigeonne le tour de ma pâte avec mon jaune d’œuf

Je dispose quelques fèves pour tirer les rois.

galette des rois 1

Je pose enfin mon deuxième rouleau de pâte feuilletée.je soude bien en appuyant avec les pouces. je badigeonne enfin le dessus de ma pâte avec le reste de l’œuf.

je met au four pendant 25 minutes

 

Publicités
 
Poster un commentaire

Publié par le 5 janvier 2016 dans Dessert, Pour le goûter

 

Étiquettes : , , , ,

Gateau choco/crème de marron…ou fondant choco/marron….sans gluten

Un délicieux gâteau que m’a fait découvrir une maman. Pour tout vous dire c’etait plutot un fondant à la base… mais j’ai eu envie de lui ajouter un peu de maïzena.. et le résultat est bluffant.

Sa pâte est souple et aérée.. voir même mousseuse.. Donc vous pouvez choisir de lui ajouter ou pas la farine de maîs, selon votre préférence. en photo vous pouvez voir le rendu des 2 versions.

collage choco marron

  • Ingrédients

275 g de crème de marron

200 g de chocolat noir ( a pâtisserie)

5 oeufs

2 cuillères à soupe bombées de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

  • Préparation

gateau choco marron1

Pour le gateau

Préchauffez votre four a 180° C

Faire fondre au bain marie les 200 g de chocolat. Ajoutez lui la crème de marron, mélangez bien.

Puis incorporez les oeufs, mélangez à nouveau . La préparation doit être bien lisse.

On finit par la maïzena et la levure. Et on remue a nouveau. Il ne doit pas y avoir de grumeau.

Beurrez un moule à manqué et mettez au four pendant 20 à 25 mn

fondant choco marron

 

Pour le fondant

 

On procède comme précédemment sans ajouter la maïzena et la levure

La cuisson est identique elle aussi

 

 

Un Gâteau tout simple. Moi qui ne suis pas très fan de crème de marron, je vous assure qu’on ne sent pas le goût du marron. le chocolat a largement le dessus. Personnellement j’ai préféré la version avec maïzena.

Régalez vous les amis et dites moi quelle version vous avez preferée. bises

 
Poster un commentaire

Publié par le 1 octobre 2014 dans Dessert, Uncategorized

 

Étiquettes : , ,

Muffins chocolat et tahini

Bonjour à toutes et à tous..  tout d’abord le tahin ou tahini ou encore tahina… est de la pâte de sésame. On en trouve dans les magasins Bio ou  dans les rayons bio de votre supermarché.

Elle s’utilise aussi bien pour les plats salés que sucrés, et elle a pour fonction de remplacer le beurre, avec ce petit goût si particulier du sésame.

muffins choco tahini

  • Ingrédients

Pour 6 muffins

100 g de chocolat noir

80 g de tahin

1 œuf

100 g de farine

1 c à c de levure chimique

90 g de sucre en poudre (du blanc ou de la cassonade)

10 cl de lait

des graines de sésame

 

  • Préparation

 

Je commence par faire fondre mon chocolat cassé en morceau avec mon tahini au bain marie.  je préchauffe mon four à 180° C

Pendant ce temps je casse mon œuf dans un saladier , j’ajoute mon sucre et je fouette vivement jusqu’à ce que mon mélange devienne blanc et double de volume. Je verse  le lait, je remue à nouveau, et en dernier la farine et la levure.

Mon chocolat est fondu, je le verse à ma préparation précédente et je remue délicatement. Je verse la pâte dans des moules individuels je saupoudre des graines de sésame sur le dessus et je mets au four pendant 20 à 25 minutes.

Vraiment délicieux avec ce gout subtil de sésame.

muffins choco tahini 1

 

 
Poster un commentaire

Publié par le 14 septembre 2014 dans Dessert, Pour le goûter

 

Étiquettes : , ,

Cookies choco/noisette

cookies

 

Allez… encore une petite douceur…venue d’outre Atlantique…. des cookies… et ceux là… sont juste comment dire??… crunchy et chocolaté à souhait…. A celles et à ceux qui sont au régime… passez votre chemin!!! LOL

 

  • Ingrédients

160 g de flocons d’avoine

110 g de noisettes concassées

110 g de beurre doux

110 g de cassonade

110 g de chocolat noir haché grossièrement ( pas en copeaux ils faut qu’on sente les morceaux!!! hein??!!)

70 g de sucre en poudre

1 œuf

30 g de farine de blé

1 c.c de bicarbonate

 

 

  • Préparation

Je préchauffe mon four à 180°C

Dans un saladier je mélange la farine,les flocons d’avoine et le bicarbonate. Je réserve. Je mélange le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux. J’incorpore l ’œuf.

J’ ajoute ensuite le mélange à base de flocons d’avoine et les noisettes concassés grossièrement, puis le chocolat.Je forme des boules de la taille d’une noix et je les dépose sur ma plaque à four recouvert de papier sulfurisé. je les espace bien car elles vont « coulées » et devenir ronde.

Je les laisse cuire pendant 13 mn environ. Ils doivent être juste dorés… je les sors du four et je les laisse refroidir pendant 5 mn (sinon ils vont se casser si vous les manipulez à la sortie du four) et je les dispose sur une grille pour les faire complètement refroidir.

cookies1

 

 

 

cookies2

 

Je souhaite la bienvenue à mes nouveaux abonnés. j’espère que vous prendrez du plaisir à préparer mes recettes.

Bonne journée et à bientôt…

 
Poster un commentaire

Publié par le 12 juillet 2014 dans Dessert, Pour le goûter

 

Étiquettes : , ,