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Omelette aux asperges sauvages

omelette aux asperges sauvages

Omelette aux asperges sauvages

 

Le printemps est la période où poussent de belles asperges sauvages. Il faut donc se donner la peine, au cours d’une ballade, de les ramasser… il faut avoir l’œil et connaitre les bons endroits, passer et repasser…se baisser….faire attention de ne pas leur marcher dessus. Voici donc ma cueillette du jour:

asperges sauvages

Asperges sauvages

 

Ingrédients:

une belle poignée d’asperges sauvages

2 petits oignons frais

6 oeufs

15cl d’eau ou de lait

sel poivre huile de tournesol

 

 


 

Préparation

 

Je lave soigneusement mes asperges dans un saladier rempli d’eau fraîche auquel j’ajoute une bonne cuillère a soupe de vinaigre de vin  rouge. Je les laisse tremper quelques minutes, et je les rince à l’eau claire. Je conserve uniquement la partie tendre des asperges et je les détaille en morceau d’environ 5 cm. Je lave mes oignons et je les coupe en rondelles. Je mets 2 cuillères à soupe d’huile à chauffer dans une poêle, et j’y ajoute mes oignons et mes asperges. Je remue régulièrement pour ne pas les faire brûler, et je laisse cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, je casse mes œufs dans un cul de poule et je fouette vivement jusqu’à ce qu’il y ait de nombreuses bulles. J’ajoute mon eau ou mon lait , je sale et poivre à ma convenance, et je continue de fouetter.

Mes asperges sont toujours dans ma poêle avec les oignons, j’augmente le feu et j’attends quelques secondes que ma poêle monte en température, et je verse mes œufs. Je laisse 3 ou 4  minutes et je retourne mon omelette à l’aide d’une assiette et je fais cuire l’autre coté 1 a 2 minutes.

 

omelettes aux asperges sauvages

Omelettes aux asperges sauvages

omelette aux asperges sauvages

Omelette aux asperges sauvages…détail

 

 

 

 

 

 

 

 

Certaines personnes préfèrent leur omelette baveuse…. d’autres, bien cuite. Donc le temps de cuisson variera selon vos goûts.

Bonne journée  et à bientôt pour une nouvelle recette

 

 

 
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Publié par le 22 avril 2014 dans Entrée, Recette Corse

 

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