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Pain d’épices

Un bon pain d’épices maison. Très facile à réaliser. J’ai rajouté des noix et des morceaux d’oranges confites, mais cela n’est pas nécessaire.

J’ai également fait un mélange de farine, mais vous pouvez utilisez uniquement de la farine de blé.

J’ai utilisé un miel doux et fruité  (miel d’oranger) car je ne suis pas très fan des miels forts comme celui de châtaignier par exemple. A vous de voir ce que vous préférez.. à vos fourneaux  Prêts??? Patissez…. euh!!??? je m’emporte un peu là… comme si on etait à la télé!! lol.

pain d'épices1

Pour un moule à cake entre 15 et 20 cm de long

Ingrédients:

280g de miel…celui de votre choix

150 g de farine de seigle foncée

100 g de farine de blé

1 oeuf

10 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

1 cuillère à soupe de mélange pour pain d’épices ( ou a défaut 1/2 c à c d ‘anis + 1/2 c à c de cannelle en poudre +1/2 c à c de girofle en poudre)

1/2 cuillère à café de 4 épices

 

pour la fin de cuisson  : 10 cl de lait mélangé à 2 cuillères a soupe de sucre en poudre

pain d'épices

 

Préparation :

 

Mélangez les 2 farines et ajouter le bicarbonate, la levure et les épices. Faites chauffer votre miel a feu doux pour le rendre plus liquide. Incorporez le au mélange précédent en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez alors l’oeuf et le lait sans cesser de remuer.

A ce moment j’ai ajouter mes noix coupées grossièrement et mes morceaux d’oranges confites.

Vous pouvez également zester un citron

 

 

Préchauffer le four sur 180° C. Beurrer généreusement votre moule à cake et versez votre pâte dedans et enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant votre pain dépices avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Sortez le pain d’épices du four et badigeaonnez le avec le mélange lait + sucre et remettez 5 minutes dans le four.

Laisser tièdir votre pain d’épices avant de le démouler car il risquerait de se casser et laisser refroidir…; le mien n’a pas eu cette chance… je veux dire qu’il n’a pas connu l’étape de refroidissement… mais je pense qu’on peux le conserver une semaine dans une boite hermetique dès qu’il est bien froid.

pain d'épices2

Je vous souhaite de passer un bon réveillon de la Saint Sylvestre. Comme on dit chez moi pour l’occasion  » Bon di bon annu e bon capu d’annu »…. je vous retrouve l’année prochaine pour vous adresser mes vœux de nouvel an.

Bonne soirée, et soyez prudent sur la route si vous sortez.

 
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Publié par le 30 décembre 2014 dans Pour le goûter

 

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Escalopes de poulet sucrées/salées façon tajine

Poulet tajine

Poulet tajine

 

Une recette faite un jour avec ce qu’il restait dans mon placard…. alors elle varie avec le temps et ce que j’ai de disponible. Vous pouvez tout autant la faire évoluer selon vos goûts. Lorsque je l’ai faite hier je n’avais plus de dattes ni d’amandes. J’ai remplacé les amandes par un mélange de graines de courge, sésame, tournesol trouvé en grande surface. Vous pouvez également y mettre des noisettes…

 

Ingrédients                   Pour 4 personnes

6 belles escalopes de poulet

1 oignons

6 à 8 abricots secs

6 à 8 pruneaux

1 poignée de raisins secs

6 dattes

1 poignée d’amandes

1 grosse cuillère à soupe de miel (celui que vous aimez)

2 cuillères à café de cannelle

2 cuillères à café de curry

1 pincée de « quatre épices » ou a défaut un peu de gingembre en poudre et coriandre en poudre

1 bouillon cube de pot au feu

500 ml d’eau

3 cuillère a soupe d’huile de tournesol

sel/poivre

 


 

 

 

Préparation

 

Je commence par éplucher mes oignons, je les coupe finement. Je détaille mon poulet en aiguillette. j’enlève les noyaux des pruneaux et des dattes, je coupe mes fruits secs en 4  ( sauf les raisins et les amandes)

Je mets l’huile dans une grande sauteuse  ou un faitout. J’allume mon feu et je verse mes oignons, je les laisse revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. J’ajoute alors mon poulet  et je remue souvent.

Lorsque le poulet est cuit, je sale et poivre à ma convenance, je baisse le feu, j’incorpore mes fruits secs et j’ajoute le miel, le curry, la cannelle, le 4 épices , je remue  et laisse « infuser » les épices 2 à 3 minutes afin qu’elles enrobent bien le poulet.

J’ajoute enfin le bouillon cube et l’eau froide, je remue à nouveau et je laisse réduire 15 minutes à feu doux.

Je sers avec de la semoule de blé.

Je vous souhaite une bonne journée. A bientôt…

 

 
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Publié par le 7 mai 2014 dans Plat Principal, sans gluten

 

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