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Dessert façon tiramisu aux fraises

Dessert façon tiramisu aux fraises

tiramisu fraise

  • Les ingrédients:                                                                  Pour 6 personnes

250 g de mascarpone

3 œufs

150 g de sucre en poudre

12  biscuit speculoos

1 gousse de vanille

250 g de fraises (des bonnes fraises gariguettes Françaises ou Corses)

1 s de sucre vanillé

2 c à c de grand Marnier ( si vous en servez aux enfants, du jus d’oranges fera très bien l’affaire)


 

  • Préparation

Lavez et équeutez les fraises . Coupez les en rondelles et mettez les dans un saladier avec le sachet de sucre vanillé et le Grand Marnier.(ou jus d’orange) Réservez

Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un cul de poule et fouettez- les avec 100 g de sucre en poudre(on réserve les 50 g restant pour » serrer » les blancs), le mélange doit blanchir et devenir mousseux.Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Avec la lame d’un couteau prélevez les graines de vanille et ajoutez- les aux jaunes d’œufs+ sucre;

Ajoutez le mascarpone aux jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre cul de poule fouettez les blancs au batteur électrique jusqu’à ‘à ce qu’ils fassent des pics sur le fouet. Ajoutez alors le restant du sucre et continuez de fouetter.Vos blancs sont bien serrés et brillants. Prélevez une bonne cuillerée à soupe de blancs et incorporez les au mélange mascarpone/œufs.Mélangez délicatement a l’aide d’ un fouet (pas électrique sinon c’est la cata…..).

Continuez avec le reste des blancs et mélangez toujours au fouet en soulevant délicatement toute la masse. Dans des coupes individuelles, émiettez quelques biscuits(réservez 6 biscuits) ajoutez un peu de crème au mascarpone, disposez quelques fraises, recommencez avec  un peu de crème.

Renouvelez  l’opération avec le restant de crème et de fraises  pour remplir vos autres coupes. Disposez un biscuit sur la crème et une rondelle de fraise…. le tour est joué…. enfin non… il faut laisser au moins 4 heures au réfrigérateur, avant de pouvoir les déguster.

 





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Publié par le 28 mars 2014 dans Dessert

 

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