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Archives de Tag: menthe

Sorbet (apéro) mojito (à consommer avec modération)

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Bonjour à tous… pas beaucoup de temps pour écrire une recette en ce moment… pourtant je vous assure que je cuisine… mais écrire un article prend du temps… prendre des photos, écrire la recette, vérifiez les fautes, faire la mise en page..

Pas d’excuses aujourd’hui.. on y va pour un sorbet frais et alcoolisé…à consommer avec modération.

Le mojito est le cocktail à la mode…que je n’avais jamais goûté… mais en sorbet…hum!! un délice.

 

  • Ingrédients

170 g de sucre semoule

1 blanc d’œuf

3 citrons vert (à défaut des citrons jaunes feront l’affaire)

40 feuilles de menthe fraîche

20 cl d’eau gazeuse (sincèrement je ne sais pas ce que ça apporte au sorbet et je pense que de  l’eau plate fait aussi l’affaire)

8 cl de rhum blanc

250 ml d’eau (‘pour le sirop)

 

 

  • Préparation

 

Je prépare un sirop en mettant les 250 ml d’eau à bouillir avec le sucre; L’eau va former de grosses bulles qui éclatent lentement. J’éteins mon feu et je mets mes feuilles de menthe dans le sirop. Je prélève le zeste d’un citron et je le mets également dans mon sirop à infuser pendant 1 heure .

Je coupe mes citrons en 2 et je les presse pour récolter leur jus. Lorsque mon sirop est refroidi, je le filtre et je verse le jus des citrons l’eau gazeuse (ou pas) et le rhum.

Je monte mon blanc d’œuf en neige ferme et je le mélange avec la préparation précédente. Versez dans une sorbetière ou une turbine à glace pendant 40 minutes.

Placez au congélateur pendant au moins 4 heures. Servir avec une feuille de menthe pour la déco.

 

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Publié par le 10 juillet 2014 dans Glace et sorbet, Uncategorized

 

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Coquilles farcies au Brocciu et épinards.

coquilles farcies au brocciu

coquilles farcies au brocciu

Bonjour a tous et à toutes.

Aujourd’hui je vous propose une recette de pâtes à farcir avec la préparation qui vous plait…. j’ai choisi de les remplir avec une farce que j’utilise d’ordinaire pour faire des Cannelloni.

Contrairement à ce qui est indiqué sur le mode de cuisson des pâtes… je ne les mets pas directement au four avec 2 litres de sauce…(.enfin peut être pas autant)… je préfère les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante avant et ensuite les enfourner. je trouve leur texture plus agréable ainsi.


 

  • Ingrédients                                         Pour 4 personnes

1 boite de coquilles a farcir  de 250g

1 brocciu de 500 g

1 boite d’épinards hachés (environ 350g)

150 g de jambon blanc

1 oeuf

quelques feuilles de menthe(moi j’aime ça.. alors j’en mets vraiment beaucoup…. trop… peut être???? sic)

sel/poivre

1 litre de sauce tomate ( recette ci-après… )Cliquez ici

de la tomme de fromage (pour moi de la tomme corse, mais du parmesan ou du gruyère peuvent faire l’affaire)

 


 

  • Préparation

 

Commencez par égoutter votre brocciu, et vos épinards.Hachez votre jambon.  Écrasez grossièrement le brocciu à la fourchette, ajoutez les épinards et le jambon. Cassez votre œuf, battez-le en omelette et ajoutez-le aux ingrédients précédents. Salez, poivrez a votre convenance. Ciselez votre menthe et ajoutez- la a votre farce. Mélangez avec votre fourchette.

Faites bouillir dans une marmite, une grande quantité d’eau salée. Lorsque l’eau bout, mettez les coquilles a bouillir pendant 7 minutes, puis égouttez-les.

Préchauffez votre four thermostat 6 (180 °)

A l’aide d’une cuillère a soupe prélevez une quantité de farce et garnissez en chaque coquille.

Dans un plat à four que vous aurez préalablement tapissé de sauce tomate, disposez vos coquilles, farce vers le haut. Nappez à nouveau avec la sauce tomate et mettez votre plat au  four pendant 15 minutes.

Au bout de ces 15 minutes, sortez votre plat du four, et saupoudrez de fromage (moi je préfère couper des lamelles de fromage que je dispose sur chaque coquille). Remettez au four pendant 10 minutes.

A déguster bien chaud…. bon appétit les ami(e)s….. les miens sont prêts… je file à table.

 

Bonne journée  et à bientôt pour une nouvelle recette.

 

 

 
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Publié par le 14 avril 2014 dans Recette Corse

 

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