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Archives de Tag: noix de coco

Muffins à la noix de coco

A  vrai dire au départ c’était une recette de cake… mais je trouvais que c’était très long… trop long à cuire. Alors j’ai préféré confectionner des parts individuelles :

muffins coco1

 

  • Ingrédients                           Pour 9 muffins

 

100 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

3 œufs

1 c à café de vanille liquide

125 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

100 g de noix de coco râpée… plus 25 g pour la déco

2 cuillerées à soupe de confiture (n’importe quel parfum fera l’affaire)

2 cuillères à soupe de pépites de chocolat (facultatif)

 

  • Préparation

 

J’allume mon four T°6 (180 °C).Je prépare des caissettes en papier (ou pas d’ailleurs… mais alors on beurre ses moules)

Je mets le beurre mou dans un saladier et je le fouette en ajoutant le sucre en poudre. J’ ajoute les œufs un  à un en continuant de fouetter puis j’ajoute la vanille et le mélange farine / levure tamisées. Je continue de remuer mais avec une spatule, j’ajoute enfin la noix de coco et les pépites de chocolat. Je  verse la préparation dans mes moules et je mets au four pour 30 minutes. Lorsque mes muffins sont cuits et refroidis, je les badigeonne de confiture et je les trempe dans de la noix de coco.

muffins coco2

Vous pouvez mettre une cuillère a soupe de malibu dans la pâte(à la place de la vanille)

muffins coco

Bonne soirée a vous tous… et à bientôt..

 

 

 
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Publié par le 23 juin 2014 dans Dessert

 

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Gâteau au chocolat et noix de coco sans gluten

Une recette trouvée au dos des paquets de fécule de pomme de terre. Je l’ai confectionné à l’occasion de la foire de la Canonica (à Lucciana Haute-Corse)  pour une association qui s’occupe de personnes trisomiques et  afin de récolter des fonds pour cette association…. j’ai simplement doublé les doses données sur le paquet afin d’avoir un gâteau plus gourmand …. et d’en faire aussi quelques uns en portions individuelles.

 

gateau coco chocolat

Le dessus est croustillant et l’intérieur terriblement moelleux.

 

  • Ingrédients:

250 g de chocolat noir (pour moi du lindt au éclats de fève de cacao)

120 g de beurre

6 œufs

180 g de sucre

80 g de fécule de pomme de terre

120 g de noix de coco en poudre

1 pincée de sel

 

  • Préparation

 

Je casse mon chocolat et je coupe mon beurre en dés et je mets le tout dans un cul de poule et à fondre au bain marie. Pendant ce temps je sépare les blancs des  jaunes.

J’ajoute le sucre ( environ les 3/4.. j’en réserve un peu pour serrer mes blancs en neige) au  choco/beurre fondu et j’incorpore les jaunes un à un en mélangeant entre chaque. J’ ajoute alors la fécule le sel et la noix de coco.

Je monte mes blancs en neige bien ferme et j’ajoute en 3 fois mon sucre en poudre. Je verse le tout dans un moule beurré et je fais cuire 40 minutes pour le gros gâteau et 20 minutes pour les portions individuelles.

 

gateau coco choco

Je monte mes blancs en neige

 
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Publié par le 9 juin 2014 dans Dessert, sans gluten

 

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