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Archives de Tag: sans gluten

Gâteau de carottes ( sans gluten)

Un délicieux gâteau qui nous vient d’Amérique….pas de culpabilité pour ce gâteau, il ne contient pas de corps gras , pas de gluten, mais juste du sucre des amandes des oeufs et des carottes……. ou comment faire manger des carottes aux enfants!!!

J’ai déjà réduit la quantité de sucre par rapport à la recette originale… je pense qu’on peut la descendre encore à 120 g. A voir…

gateau carotte1

  • Ingrédients

 

200 g de carottes râpées

200 g d’amande en poudre

150 g de sucre

50 g de maïzena

4 oeufs

1 s de levure chimique

le zeste d’un citron

1 cuillère a café de cannelle

1 cuillère à soupe d huile neutre ( pépins de raisin ,tournesol…)

 

  •  Préparation

Je lave , j’épluche et je râpe mes carottes, je les mets dans un saladier  et je verse dessus un grosse cuillère à soupe de sucre (prélevée dans les 150 g) afin qu’elles dégorgent leur eau. Je réserve

Je préchauffe mon four a 180°C

 

Pendant ce temps je râpe le zeste de mon citron et je le garde de côté. Je prends un moule a manqué et je verse de l’huile neutre dans le moule. je coupe un cercle de papier sulfurisé de la même grandeur  que le fond du moule. Je le pose dans le fond du moule et je passe encore de l’huile sur le papier. Puis je verse 1 grosse cuillère de sucre en poudre sur le papier. Je réserve au frais

Dans un autre saladier , je casse mes œufs et je verse le restant de sucre. Je fouette vivement jusqu’a ce que le mélange blanchisse et double de volume. J’ajoute alors mes carottes, mes amandes, le zeste de citron , la cannelle , la maïzena et la levure. Je mélange soigneusement.

Je verse dans mon moule et je mets au four pour 50 minutes. Un délice parfumé avec la cannelle.

gateau carottesgateau carotte2

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Publié par le 2 octobre 2014 dans Dessert, Pour le goûter, Uncategorized

 

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Gateau choco/crème de marron…ou fondant choco/marron….sans gluten

Un délicieux gâteau que m’a fait découvrir une maman. Pour tout vous dire c’etait plutot un fondant à la base… mais j’ai eu envie de lui ajouter un peu de maïzena.. et le résultat est bluffant.

Sa pâte est souple et aérée.. voir même mousseuse.. Donc vous pouvez choisir de lui ajouter ou pas la farine de maîs, selon votre préférence. en photo vous pouvez voir le rendu des 2 versions.

collage choco marron

  • Ingrédients

275 g de crème de marron

200 g de chocolat noir ( a pâtisserie)

5 oeufs

2 cuillères à soupe bombées de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

  • Préparation

gateau choco marron1

Pour le gateau

Préchauffez votre four a 180° C

Faire fondre au bain marie les 200 g de chocolat. Ajoutez lui la crème de marron, mélangez bien.

Puis incorporez les oeufs, mélangez à nouveau . La préparation doit être bien lisse.

On finit par la maïzena et la levure. Et on remue a nouveau. Il ne doit pas y avoir de grumeau.

Beurrez un moule à manqué et mettez au four pendant 20 à 25 mn

fondant choco marron

 

Pour le fondant

 

On procède comme précédemment sans ajouter la maïzena et la levure

La cuisson est identique elle aussi

 

 

Un Gâteau tout simple. Moi qui ne suis pas très fan de crème de marron, je vous assure qu’on ne sent pas le goût du marron. le chocolat a largement le dessus. Personnellement j’ai préféré la version avec maïzena.

Régalez vous les amis et dites moi quelle version vous avez preferée. bises

 
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Publié par le 1 octobre 2014 dans Dessert, Uncategorized

 

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Glace Nutella (recette chef Simon)

A l’heure où j’écris ce billet… le pot de glace est déjà vide… alors malgré toutes les controverses concernant cette pâte à tartiner ..  j’en raffole .. je suis » addict » … je n’hésiterai pas à en refaire. La glace reste onctueuse et mousseuse….huuummm . Le goût du Nutella est vraiment très présent… et pour cause (voir quantité de Nutella  ! ! ! OMG)

Bien évidemment vous pourrez aussi préparer de la glace avec n’importe qu’elle autre marque (BIO, fait maison, marque de magasin..)

glacenutella1

  • Ingrédients

1/2 litre de lait demi-écrémé

100 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

250 g de Nutella

 

  • Préparation

Je commence par préparer une crème anglaise:Je mets le lait à chauffer (attention il ne doit pas bouillir). A part dans un cul de poule je verse mon sucre et mes jaunes d’œufs et je remue jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Je verse mon lait chaut petit à petit en remuant toujours et ensuite je reverse toute ma préparation dans ma casserole et je remets sur feux doux sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois. Attention là aussi, la préparation ne doit surtout pas bouillir car elle risquerait de tourner.

Le mélange doit épaissir légèrement et napper la cuillère.

Je verse ensuite mon Nutella .Je me sers enfin d’un mixer électrique pour amalgamer le tout

Je laisse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et je verse dans une sorbetière pour 35 minutes.Se conserve au congélateur pendant 1 semaine…enfin… si des petits ogres morts de faim ne sont pas passés par là!!!

 

glacenutella

 

 
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Publié par le 23 juillet 2014 dans Glace et sorbet, sans gluten

 

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Gâteau au chocolat et noix de coco sans gluten

Une recette trouvée au dos des paquets de fécule de pomme de terre. Je l’ai confectionné à l’occasion de la foire de la Canonica (à Lucciana Haute-Corse)  pour une association qui s’occupe de personnes trisomiques et  afin de récolter des fonds pour cette association…. j’ai simplement doublé les doses données sur le paquet afin d’avoir un gâteau plus gourmand …. et d’en faire aussi quelques uns en portions individuelles.

 

gateau coco chocolat

Le dessus est croustillant et l’intérieur terriblement moelleux.

 

  • Ingrédients:

250 g de chocolat noir (pour moi du lindt au éclats de fève de cacao)

120 g de beurre

6 œufs

180 g de sucre

80 g de fécule de pomme de terre

120 g de noix de coco en poudre

1 pincée de sel

 

  • Préparation

 

Je casse mon chocolat et je coupe mon beurre en dés et je mets le tout dans un cul de poule et à fondre au bain marie. Pendant ce temps je sépare les blancs des  jaunes.

J’ajoute le sucre ( environ les 3/4.. j’en réserve un peu pour serrer mes blancs en neige) au  choco/beurre fondu et j’incorpore les jaunes un à un en mélangeant entre chaque. J’ ajoute alors la fécule le sel et la noix de coco.

Je monte mes blancs en neige bien ferme et j’ajoute en 3 fois mon sucre en poudre. Je verse le tout dans un moule beurré et je fais cuire 40 minutes pour le gros gâteau et 20 minutes pour les portions individuelles.

 

gateau coco choco

Je monte mes blancs en neige

 
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Publié par le 9 juin 2014 dans Dessert, sans gluten

 

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