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Courgettes frites en sauce tomate

Courgettes frites en sauce tomate

Il fait drôlement chaud.. je ne sais pas si c’est si drôle que ça d’ailleurs!!.. 3 jours sans mettre un pied dans mon jardin.. et..oh surprise

courgette

des courgettes…. alors celle du haut c’est une courgette normale… par normale, je veux dire de 20 cm et qu’on arrive a tenir dans une seule main…

Celle du dessous c’est une courgette….comment dire.. » maousse costaude ». c’est bien simple… le plat que j’ai préparé aujourd’hui je ne l’ai fait qu’avec celle là!! On en a mangé a midi et il en reste pour ce soir…et je pense qu’il y en aura aussi pour demain.. (voyons le bon côté des choses.. ce soir je ne cuisine pas.. et demain non plus!!)

  • Ingrédients                         pour 4 personnes

4 courgettes moyennes

100 g de parmesan râpé

100 g de gruyère râpé

5 œufs

15 cl de lait

100 g de farine de blé

1 gousse d’ail

quelques feuilles de persil

sauce tomate ici pour la recette

sel/poivre

 

 

  • Préparation

Lavez et coupez vos courgettes en tranches de 5 mm environ.Dans un saladier, cassez vos œufs et fouettez les quelques instants, versez le lait et fouettez encore. Ajoutez l’ail haché, le persil ciselé et 50 g de parmesan et autant de gruyère salez, poivrez, et mélangez.

courgettes sauce

Versez dans une large poêle, de l’huile de tournesol. Dans une assiette creuse, mettez la farine. Passez vos courgette dans la farine afin qu’elles soient bien recouvertes et ensuite trempez les dans le mélange œufs/lait, puis transferez dans votre huile bien chaude. Laissez saisir quelques minutes jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée, retournez les sur l’autre face, retirez du feu et laissez égoutter sur  papier absorbant.Continuez ainsi jusqu’à épuisement des courgettes.

courgettes sauce1

Dans un plat à four, versez un peu de sauce tomate, puis en couche successive des courgettes du fromage (un coup du parmesan et un coup du gruyère) et la sauce etc.

courgettes sauce2

Faites réchauffer 15 minutes dans votre four à 180°C (t°6)

 

Servez sans plus attendre avec un peu de riz basmati ou du riz  cuisson pilaf.

courgettes sauce 3

 

Je vous souhaite une bonne journée et je vous dis à bientôt…

 

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Publié par le 14 juin 2014 dans Plat Principal

 

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Sauce tomate

Faire une sauce tomate, ce n’est pas bien compliqué…. il faut 4 ingrédients : de l’huile, des oignons, des tomates, du gros sel. Lorsque les tomates ne sont pas de saison (mais de nos jours, on peut trouver des tomates du 1er janvier au 31 décembre….. mais leur goût n’est pas le même que celles trouvées sur les étals en été…. lorsque le soleil les a fait rougir et mûrir avec patience et leur donne leur bon goût si particulier)…. où en etais-je?? ah oui….. lorsque ce n’est pas la saison, on peut choisir des tomates en conserves.(Tomates pelées)

 

  • Ingrédients

1 gros oignon jaune

2 kg de tomates  (varieté roma ou grappe) ou 2 boites de tomates pelées( 4/4)

3 c à soupe d huile de tournesol ou d’olive

1 grosse cuillerée a café de gros sel


 

  • Préparation

 

Je lave mes tomates et je les coupe en gros dés en enlevant le pédoncule. (je ne mets pas mes tomates a ébouillanter pour leur enlever la peau,je n’enlève pas non leurs pépins, car j’utilise un moulin à légumes pour faire ma sauce et les peaux et les pépins de la tomates restent prisonniers de la grille. Si vous utilisez un Mixer électrique pour mixer vos tomates, il faut préalablement oter leur peau: pour cela il faut  faire bouillir une grande quantité d’eau salée, faire une croix sur le dos de la tomatetomate et les plonger 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante, retirez-les du bain et plongez-les dans de l’eau fraîche, Leur peau s’enlèvera plus facilement grâce à la petite croix… a ce stade, il faut encore les épépiner et il ne vous reste qu’a les couper en gros dés…..voilà donc pourquoi j’ai préféré investir dans un moulin à légumes… ainsi je saute cette étape)

J’épluche mon oignon et je le découpe en tranche. Je mets mon huile à chauffer dans une sauteuse et je verse mes oignons, je les laisse cuire tranquillement a feu doux pour qu’ils deviennent translucides , mais ne brûlent pas.

Quand ils sont cuits, j’ajoute mes tomates (ou 2 boites de conserve) et mon sel et je laisse cuire pendant 20 mn sur feu moyen.

Je remue de temps en temps pour éviter que la sauce accroche et brûle. Je la laisse un peu refroidir et je passe le tout au moulin à légumes.

 

Sauce tomate

Sauce tomate

 

 

 
2 Commentaires

Publié par le 14 avril 2014 dans Basique

 

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