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Archives de Tag: vanille

Pastizzu di semula (gâteau de semoule)

pastizzu1

Un peu en vacances…. je pensais avoir plus de temps pour écrire un article…. mais non.. en fait.. moins on en fait…et moins on a envie d’en faire!!

C’est un comble!!!

Aujourd’hui une recette Corse… un gâteau de semoule. Il existe plusieurs variante…. la vrai, l’authentique recette corse était faite avec des restes de pains rassis que l’on faisait cuire dans du lait sucré auquel on ajoutait des œufs battus en omelette, zeste d’orange et de citron et du caramel à l’orange.

Je vous propose une version revisitée, car tout d’abord je n’avais pas d’orange..;et qu’ensuite je lui préfère la vanille…de plus j’ai rajouté (mais c’est facultatif) des pruneaux pour avoir un rendu de Far breton.

  • Ingrédients

Pour le gâteau

1 litre de lait demi-écrémé

120 g de semoule de blé fine

100 g de sucre

3 oeufs

1 baton de vanille

 

pour le caramel

100 g de sucre

2 c à soupe d’eau

 

Pour moi une dizaine de pruneaux


 

  • Préparation

 

Je commence par préparer un caramel. Je mets mon sucre et l’eau dans une casserole et je porte à ébullition.Lorsque le sirop prends une jolie couleur ambrée j’éteins mon feu et je le verse dans un moule ( j’ai choisi un moule à manqué, mais vous pouvez prendre un moule à flan ou des moules individuels)

J’allume mon four pour le préchauffer à 180°C

Je mets le lait dans une casserole, je verse le sucre et  le bâton de vanille fendu en 2. J’allume mon feu et je laisse bouillir.. j’ajoute alors ma semoule, je baisse mon feu et je remue vivement à l’aide d’un fouet pendant 5 minutes.(remuez sans vous arrêter sinon la préparation va attacher au fond de la casserole et va brûler)

Je casse mes œufs dans un saladier et je les bats en omelette. je verse tout doucement mon lait à la semoule dans les œufs sans cesser de remuer.

Je verse le tout dans mon moule. J’ai choisi d’y ajouter des pruneaux… mais vous n êtes pas obliger de les mettre.pastizzu

Je mets mon plat dans un plat plus grand dans lequel je verse de l’eau chaude et je laisse cuire à bain marie pendant 1/2 heure.

Lorsque le pastizzu est cuit , je le sors du four, j’attends 5 minutes et je le démoule dans un plat de service.

Ensuite je le place au frais pendant 3 heures.

 

 
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Publié par le 21 août 2014 dans Dessert, Pour le goûter, Recette Corse

 

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Riz au lait

Un classique …. je n’en avais plus fait depuis???….ouh lala… depuis trèèèèèèèss longtemps. Et pourtant  ça fait toujours son petit effet.. très gourmand, avec son petit goût de vanille….♥♥♥

riz au lait1

 

  • Ingrédients pour 6 ramequins

 

1 litre de lait (demi écrémé pour moi)

1 pincée de sel

150 g de sucre en poudre

180 g de riz rond

2 œufs

1 gousse de vanille

1 bouchon de rhum ambrée

 

  • Préparation

 

Je lave mon riz, et je le cuis d’abord dans de l’eau bouillante pendant 2 mn.. Je l’égoutte et je termine sa cuisson dans du lait bouillant dans lequel j’ai mis ma gousse de vanille fendue en 2.Je baisse mon feu au minimum lorsque j’incorpore le riz car la cuisson va durer 45 mn environ (le riz doit avoir absorbé tout le lait)

A part je bats mes oeufs en omelette et j’ajoute le sucre le rhum et la pincée de sel. J’ajoute délicatement mon riz en remuant à l’aide d’un fourchette. (n’oubliez pas d’enlever la gousse de vanille)

Je place mon riz dans des ramequins individuel et je mets au four pendant 15 mn  t°6 (180° C)

Je sers tiède au froid

 

Avant de mettre mon riz au four je peux mettre dessus des pêches , ou des abricots au sirop coupés en lamelles. Si je prépare le dessert pour des enfants j’enlève le rhum.

riz au lait

 

 

 
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Publié par le 14 juillet 2014 dans Dessert, Uncategorized

 

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Napolitain

Ce célèbre gâteau vendu en grande surface, j’en raffole. Invitée dernièrement à un anniversaire, j’en ai goûté un fait maison.. (Merci florence )

Sacrilège… comment n’y avais je pas songé avant???.. ni une ni deux, je me lance sur la toile et fais une recherche avec mon moteur de recherche…je trouve une série de recette mais aucune ne me convient vraiment… alors je décide de faire un mixe de ce qui me plait dans chacune… et …..

                                               TA …. DAM……

Napolitain1

 

Alors en effet le dessus ne ressemble pas au Napolitain traditionnel de nos supermarchés …( mais ça c’est la faute à ce  que je n’avais plus de vermicelle  au chocolat…Booouuuuuh).. alors je lui ai préféré un glaçage royal façon mille feuilles.. d’ailleurs tout le monde a cru que j’en avais fait un (de mille feuilles…)  hein annick??? et autre particularité, je ne l’ai pas fait de forme rectangulaire, mais en rond.. (ça c’est la faute a ma flegme du jour  😉  )

 

Assez parlé… voici la liste des ingrédients

 

  • Ingrédients     Pour 8 parts

Pour la génoise :

4 oeufs

250 g de sucre en poudre

200 g de farine

50 g de maizena

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 yaourts nature

1 cuillère à café d’essence de vanille

2 cuillères à soupe de cacao amer

1 cuillère à soupe de rhum ( facultatif )

 

Pour le fourrage chocolat

10 cuillères à soupe de lait concentré sucré

7 cuillères à café de cacao en poudre amer

1 cuillère à soupe de rhum ou d’alcool de cacao ( facultatif )

 

Pour le glaçage royal

1 blanc d’oeuf

180 g de sucre

 

des vermicelles noires pour le décor

 

 

  • Préparation

 

Pour la génoise :

Je préchauffe mon four à 180°C. Dans un saladier, je mélange les œufs avec le sucre  les yaourts et le rhum. A part je mélange la farine la levure et le sel. J’incorpore le 1er mélange avec le mélange farine. Je fouette et je sépare cet appareil en 2/3  pour faire la génoise vanille ( j’ ajoute mon extrait de vanille) et 1/3 pour celle au chocolat.( j’ ajoute mon cacao en poudre ) Je beurre un moule à génoise et je verse ma génoise à la vanille et le laisse cuire 15 mn. Je laisse refroidir ma génoise 5 minutes,  je démoule et je laisse refroidir sur une grille. Je remets du beurre dans mon moule et je verse ma préparation au chocolat et je la laisse cuire 10 mn. Je sors du four et le laisse refroidir également sur une grille. A l’aide d’un couteau avec une lame longue je coupe horizontalement ma génoise à la vanille en 2 ( Attendre que la génoise soit complètement refroidie pour cette étape, sinon la pâte va se casser.. enfin bref la cata!!). Je laisse de côté.

NApoli

Pour le fourrage au chocolat:

Je mélange mon lait concentré sucré avec mon cacao en poudre et l’alcool au fouet.il faut obtenir un appareil assez épais. Si ce n’est pas le cas rajouter une cuillère de chocolat en poudre.

  •  Je vais pouvoir commencer à superposer mes différentes couches de gâteau et de fourrage:  je verse la moitié du fourrage chocolat sur une face de la génoise vanille, je dispose par dessus celle au chocolat, je remets du fourrage chocolat et enfin la dernière couche de génoise vanille. J ‘obtiens donc un gâteau composé de 3 couches séparées par le fourrage choco.

 

Le glaçage royal :

Je fouette légèrement mon blanc d’œuf pour avoir un peu de mousse et j ajoute mon sucre glace et je continue de mélanger jusqu’à ce que mon glaçage soit homogène et bien blanc. Je le verse sur le dessus du gâteau et je l’étale à l’aide d’une spatule bien plate, puis je saupoudre avec mes vermicelles. (Pour réaliser le même décor que ci dessous, je réserve un peu de glaçage, j’y ajoute un peu de mon fourrage au chocolat, et je dessine une spirale en partant du centre du gâteau  jusqu’au bord. Ensuite à l’aide d’un cure dent je pars du centre et je trace des traits droits vers le bord afin de former des parts, et ensuite je fais le geste inverse c’est à dire en partant des bords et en allant vers le centre en alternant. prenez soin de bien nettoyer votre cure dent a chaque passage)

A conserver au frais

napolitain

Verdict… je suis pas peu fière de ce gâteau.. il a fait fureur. Son goût est vraiment proche du Napolitain Industriel, sans tous les conservateurs, arômes, émulsifiants, les » E » machins-choses, stabilisants…

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Merci aux nouvelles lectrices du blog, Je vous souhaite la bienvenue. Si vous avez des questions c’est en dessous dans la rubrique  « Laisser un commentaire ».

bye bye

 

 

 
2 Commentaires

Publié par le 31 mai 2014 dans Dessert

 

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