Serviades Salviate

Une recette typiquement faite pour la Toussaint. Originellement elle était parfumée à la sauge.(A salvia en Corse.. d’ou son nom de Salviate)

 

Pour 5 ou 6 Serviades 

 

Muffins tout choco

Ingrédients

150 g de chocolat pâtissier

150 g de beurre (ou de margarine)

2 oeufs

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique ( 1 cuillère a café rase)

150 g de sucre

150 ml de lait (pour moi végetal )

Préparation :

Préchauffer le four sur 180 ° C. Pesez tous vos ingrédients.

 

Cake Marbré

Bonjour à  tous et à toutes. Aujourd’hui une délicieuse recette d’un gâteau de notre enfance :  le cake marbré.

Le mien sera sans matière grasse d’origine animal ni lait… et pourtant il reste onctueux et souple plusieurs jours.

Proportion pour un moule a cake de l 10cm x L 20 cm x h 7 cm.

Les ingrédients

100 g de margarine de tournesol

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

250 g de farine de blé typé 45

1/2 sachet de levure

150 ml de lait d’amande ou soja..( ou tout autre lait végétal non sucré et non aromatisé)

150 de chocolat à pâtissier (j’utilise le Menier… le meilleur pour moi)

+ encore 4 cuillères à soupe de lait végétal

1 bouchon de rhum (falcutatif)

 

Préparation

Je commence  par mélanger la margarine et le sucre  dans un saladier, j’ajoute alors les jaunes d’œufs (je garde les blancs il faudra les monter en neige en fin de recette).

Lorsque ma pâte est bien homogène, j’incorpore la farine et la levure, je mélange à nouveau. Puis enfin j’ajoute le lait. Je monte mes blancs en neige et je les incorpore délicatement à la préparation précédente.  Je peux ajouter à ce moment là, mon bouchon de rhum pour parfumer ma préparation.

Je mets mon four en marche sur 180° ou thermostat 6

Je divise ma préparation en deux . Dans un bain marie, je fais fondre le chocolat avec le lait, et je l’incorpore a une moitié de  pâte.

Je graisse mon moule à cake et je verse la pâte en alternant les couches de pâtes pour donner l’effet marbré.. Je commence par la pâte nature puis chocolat puis nature…etc jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Je dépose mon moule dans mon four, et je laisse cuire pendant 50 mn.

 

A savoir :

Alors évidement, on peut remplacer en proportion égale le lait végétal et la margarine par du lait de vache et du beurre .

j’ai déjà volontairement réduit la quantité de sucre dans cette recette : la quantité de la recette originale est de 200g .. mais je trouve que le gâteau est trop sucré.

Le temps de cuisson dépend des fours et des moules. N’hésitez pas à vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche… le gâteau est cuit.

 

Belle journée à vous.

 

Bundt Cake au citron

Bonjour à  tous et à toutes…. aujourd’hui je vous propose un cake gourmand et délicieux… pour celles et ceux qui n’aime pas le beurre et  la crème fuyez….

Le terme Bundt désigne le moule dans lequel est cuit habituellement ce cake. je n’en possède pas.. et cela ne m’a pas empêché de le faire.

c’est à la fois a un moule a charlotte et un moule a savarin avec des décor très varié qui donne un coté très esthétique au cake.

trêve de bavardage… voici la liste des ingrédients

 

300 g de farine

175 g de sucre glace

4 oeufs

160 ml de crème

125 g de beurre fondu et tiède

2 c à café de levure

le zeste de 2 citrons plus le jus d’un seul

1 bouchon de limoncellu (falcutatif)

 

Comment procéder??

 

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Faites fondre votre beurre sans le colorer.. attention ça va très vite!!

Beurrez et farinez votre moule (j’ai utilisé un moule a manqué)

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. (environ 5 mn)

Ajoutez le beurre fondu et tiédi, la crème les zestes de citrons. remuez avec une Maryse. ajoutez enfin le jus de citron et le limoncellu. Mélangez à nouveau.

Terminez en versant la farine préalablement tamisée et la levure.

Versez votre pâte dans le moule et mettez au four pour environ 40 mn. Les temsp de cuissons varient d’un four à l’autre alors, surveillez votre gâteau et n’hésitez pas à planter la lame d’un couteau dans le gâteau… sil elle ressort propre votre gâteau est cuit.. sinon augmentez votre temps de cuisson et vérifiez à nouveau.

Ne le démoulez pas dès la sortie du four, mais attendez un peu qu’il se retracte…(5 mn environ) Retourner le sur un plat  de service et saupoudrez-le de sucre glace.

 

Ce cake se conserve convenablement 2 jours à l’abri dans une boite hermetique . Ensuite il se sèche un peu.. mais reste très bon et très parfumé

A bientôt… portez vous bien… soyez heureux…. Profitez de chaque instant que la vie vous offre.