Serviades Salviate

Une recette typiquement faite pour la Toussaint. Originellement elle était parfumée à la sauge.(A salvia en Corse.. d’ou son nom de Salviate)

 

Pour 5 ou 6 Serviades 

 

Muffins tout choco

Ingrédients

150 g de chocolat pâtissier

150 g de beurre (ou de margarine)

2 oeufs

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique ( 1 cuillère a café rase)

150 g de sucre

150 ml de lait (pour moi végetal )

Préparation :

Préchauffer le four sur 180 ° C. Pesez tous vos ingrédients.

 

Cake Marbré

Bonjour à  tous et à toutes. Aujourd’hui une délicieuse recette d’un gâteau de notre enfance :  le cake marbré.

Le mien sera sans matière grasse d’origine animal ni lait… et pourtant il reste onctueux et souple plusieurs jours.

Proportion pour un moule a cake de l 10cm x L 20 cm x h 7 cm.

Les ingrédients

100 g de margarine de tournesol

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

250 g de farine de blé typé 45

1/2 sachet de levure

150 ml de lait d’amande ou soja..( ou tout autre lait végétal non sucré et non aromatisé)

150 de chocolat à pâtissier (j’utilise le Menier… le meilleur pour moi)

+ encore 4 cuillères à soupe de lait végétal

1 bouchon de rhum (falcutatif)

 

Préparation

Je commence  par mélanger la margarine et le sucre  dans un saladier, j’ajoute alors les jaunes d’œufs (je garde les blancs il faudra les monter en neige en fin de recette).

Lorsque ma pâte est bien homogène, j’incorpore la farine et la levure, je mélange à nouveau. Puis enfin j’ajoute le lait. Je monte mes blancs en neige et je les incorpore délicatement à la préparation précédente.  Je peux ajouter à ce moment là, mon bouchon de rhum pour parfumer ma préparation.

Je mets mon four en marche sur 180° ou thermostat 6

Je divise ma préparation en deux . Dans un bain marie, je fais fondre le chocolat avec le lait, et je l’incorpore a une moitié de  pâte.

Je graisse mon moule à cake et je verse la pâte en alternant les couches de pâtes pour donner l’effet marbré.. Je commence par la pâte nature puis chocolat puis nature…etc jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Je dépose mon moule dans mon four, et je laisse cuire pendant 50 mn.

 

A savoir :

Alors évidement, on peut remplacer en proportion égale le lait végétal et la margarine par du lait de vache et du beurre .

j’ai déjà volontairement réduit la quantité de sucre dans cette recette : la quantité de la recette originale est de 200g .. mais je trouve que le gâteau est trop sucré.

Le temps de cuisson dépend des fours et des moules. N’hésitez pas à vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche… le gâteau est cuit.

 

Belle journée à vous.

 

Brioche

Bonjour a tous et à toutes.

Aujourd’hui je vous propose une recette de brioche qui a beaucoup circulé sur la toile et qui est à la portée de n’importe qui.

On ajoute tous les ingrédients dans un saladier et on pétrit…. à la portée de n’importe qui je vous dis!!!!!

 

Ingrédients :

500 g de farine de blé

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

200 g de crème fluide

60 g de sucre

90 g de lait

2 œufs

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère a soupe d’eau de fleur d’oranger

 

pour la dorure

1 jaune d’oeuf battu + 1 cuillère à soupe d’eau

du sucre en grain

 

 

Préparation

 

Dans un saladier versez la farine et la levure et mélanger rapidement à l’aide d’ un fouet. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et pétrissez à l’aide d’un robot ou à la main.  le temps de pétrissage varie suivant la méthode utilisée.

La pâte doit être bien lisse et former un belle boule. Couvrez votre saladier avec un linge propre et laisser reposer la pâte près d’une source de chaleur (radiateur, à la lumière naturelle, dans un four éteint avec un bol d’eau chaude..) pendant 2 heures.

Vous verrez que votre pâte a doublé.. voire triplé de volume.

Farinez un plan de travail et versez votre pâte dessus. Dégazez la pâte (c’est à dire que vous lui enlevez l’air) et découpez des morceaux de la même taille et formez des boules bien lisses.

Attention… la pâte va gonfler a nouveau…. la preuve en image après 1 h 30 de levée:

il s’agit bien de la même pâte..pas de magie!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Donc veillez bien à espacer vos morceaux. j’ai également mis une feuille de papier sulfurisé dans le fond de mon moule.. ainsi le démoulage est simplifié.

Dorez à l’aide de l’œuf battu+ la cuillère d’eau, délicatement à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Ajouter le sucre en grain

Mettre dans votre four préchauffer à 150°C pendant 30 minutes.

Démoulez dès la sortie du four, enlevez le papier sulfurisé et posez sur une grille pour laisser refroidir complètement…

Personnellement, j’aime mangé la brioche encore tiède… elle exhale tout son goût….