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Archives de Catégorie: petit dejeuner

Brioche

Bonjour a tous et à toutes.

Aujourd’hui je vous propose une recette de brioche qui a beaucoup circulé sur la toile et qui est à la portée de n’importe qui.

On ajoute tous les ingrédients dans un saladier et on pétrit…. à la portée de n’importe qui je vous dis!!!!!

 

Ingrédients :

500 g de farine de blé

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

200 g de crème fluide

60 g de sucre

90 g de lait

2 œufs

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère a soupe d’eau de fleur d’oranger

 

pour la dorure

1 jaune d’oeuf battu + 1 cuillère à soupe d’eau

du sucre en grain

 

 

Préparation

 

Dans un saladier versez la farine et la levure et mélanger rapidement à l’aide d’ un fouet. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et pétrissez à l’aide d’un robot ou à la main.  le temps de pétrissage varie suivant la méthode utilisée.

La pâte doit être bien lisse et former un belle boule. Couvrez votre saladier avec un linge propre et laisser reposer la pâte près d’une source de chaleur (radiateur, à la lumière naturelle, dans un four éteint avec un bol d’eau chaude..) pendant 2 heures.

Vous verrez que votre pâte a doublé.. voire triplé de volume.

Farinez un plan de travail et versez votre pâte dessus. Dégazez la pâte (c’est à dire que vous lui enlevez l’air) et découpez des morceaux de la même taille et formez des boules bien lisses.

Attention… la pâte va gonfler a nouveau…. la preuve en image après 1 h 30 de levée:

il s’agit bien de la même pâte..pas de magie!!

brioche1

 

brioche2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Donc veillez bien à espacer vos morceaux. j’ai également mis une feuille de papier sulfurisé dans le fond de mon moule.. ainsi le démoulage est simplifié.

Dorez à l’aide de l’œuf battu+ la cuillère d’eau, délicatement à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Ajouter le sucre en grain

Mettre dans votre four préchauffer à 150°C pendant 30 minutes.

brioche

Démoulez dès la sortie du four, enlevez le papier sulfurisé et posez sur une grille pour laisser refroidir complètement…

Personnellement, j’aime mangé la brioche encore tiède… elle exhale tout son goût….

 

 

 
 

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Muesli maison

Pour un  petit déjeuner délicieux et sain, vite préparé  et..mieux que toutes ces céréales toutes prêtes… et  trop sucrées,

On y ajoute les fruits frais  selon la saison et des fruits secs

La base est faite avec de l’avoine

Voici ma composition de ce matin:

muesli maison1

3 cuillères à soupe d’avoine

1 banane

5 grains de raisin vert frais

1 carreau de chocolat rapé

quelques coupures de noix de coco fraiche

6 amandes

du lait d’amande non sucré

 
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Publié par le 1 octobre 2014 dans petit dejeuner, sans gluten, vegan

 

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Pain Perdu à la cannelle

Pour utiliser des restes de pain dur de la veille ( car j’ai horreur de jeter la nourriture.. et qui plus est le pain!!). Pour le goûter ou le petit déjeuner,pour les petits comme pour les grands. Une variante délicieuse aussi est de remplacer le pain par de la brioche….hummm à vous de voir et de tester.

pain perdu

  • Ingrédients

10 cl de lait

1 œuf entier

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

30 g de beurre

1/2 cuillerée à café de cannelle

des restes de pain

 


 

 

  • Préparation

Je commence par couper mon pain en 2 ou bien on peut faire des tartines c’est selon..

Je casse mon œuf dans une assiette creuse et je le fouette (comme pour une omelette). j’ajoute ensuite le lait et je remue afin que le mélange soit homogène et j ajoute enfin la cannelle.

Je trempe mon pain dans le lait + œuf afin qu’il absorbe le liquide

Dans une poêle anti-adhésive, je verse mon sucre et j’allume mon feu (doux) afin de faire fondre le sucre.
Lorsqu’il commence à fondre et à colorer légèrement, j’ajoute le beurre et, je mets mes tranches de pain. Je les fais dorer sur les 2 faces.

Servir chaud

collage pain perdu

Bienvenue à mes nouveaux lecteurs, et bonne journée.

 
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Publié par le 10 septembre 2014 dans Dessert, petit dejeuner, Pour le goûter

 

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Gâteau chinois

gateauchinois   D’après Wikipédia : je cite : « Ce gâteau est originaire d’Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen signifiant « Gâteau en escargots ». En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille du gastéropode. Un des premiers importateurs Français de ce gâteau ne parlait pas un mot d’allemand et quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses « Schneckenkuchen ». Devant la difficulté à prononcer ce mot, l’importateur répondait « De toutes façons pour moi c’est du Chinois », le terme Chinois serait alors resté pour le désigner. » « Plutôt qu’un gâteau, il s’agit d’une brioche fourrée à la crème pâtissière au raisins secs ou aux pépites de chocolat. Cela demande un peu de temps et de patience… mais comme toutes les bonnes choses me direz-vous!!! En avant les amis…

  • Ingrédients

 

  • Pour la crème pâtissière et la garniture

1/2 litre de lait entier

1 œuf entier

2 jaunes d œufs

75 g de sucre en poudre

60 g de maïzena

15 g de beurre coupé en dés

100 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

 

  • Pour la brioche

 

500 g de farine de blé

100 g de beurre mou

50 g de sucre

2 œufs + lait = 300 ml

1 sachet de levure de boulanger (la  Briochin est extra…. et non.. je ne suis pas sponsorisée    😉    )

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille

2 c à café de rhum (facultatif)

 

  • Préparation  

 

Pour la crème pâtissière

Je mets le lait à bouillir avec la demi gousse de vanille fendue en 2 . Pendant que le lait chauffe je casse mes œufs dans un saladier  (je conserve soigneusement mes blancs dans une petite boite hermétique et je les place au réfrigérateur.. ils me serviront pour faire des meringues par exemple).

J’ajoute le sucre et je fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Je verse alors la maïzena et le rhum. je remue a nouveau pour que le mélange soit homogène. Je sors mon lait du feu et je le verse, dans un premier temps tout doucement en remuant sans cesse et dès que j’en ai versé la moitié je peux aller plus vite.

Je remue sur feu doux et je continue de remuer au fouet jusqu’à ce que ma crème épaississe. Je la sors du feu et je la mets dans un récipient froid. J’incorpore alors mon beurre et je remue à nouveau (le beurre ajouté en fin de cuisson évitera la formation d’une « peau » sur le dessus de la crème. Je réserve au frais

 

Pour la brioche  

Si vous la préparez à la main, il faut d’abord mettre les ingrédients secs (farine sucre sel levure) dans un saladier et ajouter ensuite les ingrédients liquides (œufs, lait, beurre mou)

Alors que si vous la mettez dans la machine à pain il faut faire l’inverse. d’abord les ingrédients liquides (œufs, lait, beurre mou) et ensuite le sucre le sel la farine et la levure en dernier.

La pâte doit être pétrie pendant 10 mn environ jusqu’à ce qu’elle forme une boule compact.Laissez la lever pendant 1 heure (le mieux est encore le four éteint avec un bol d’eau bouillante posé au fond)

Au bout de ce temps je prélève ma pâte et je la pose sur un plan de travail fariné et je la dégaze (je chasse  les bulles d’air ) . Je sépare la pâte en 1/3   2/3. J’étale la pâte de façon à former un cercle de la taille de mon moule (qui sera beurré et fariné) et je la dispose dedans.

J’étale le reste de pâte en forme de grand rectangle assez fin. J’étale ma crème patissière sur toute la surface et je verse mes raisins ou mes pépites de chocolat.Ensuite je la roule pour former un gros boudin, et je coupe des tranches de 4 cm environ et je les dispose sur mon cercle de pâte jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 

chinois

 

Je laisse lever encore 1 heure dans mon four avec le bol d’eau bouillante.

Je préchauffe mon four à 180 ° C et avant d’enfourner je badigeonne le dessus de mon gâteau avec un jaune d’œuf battu.Surveillez la cuisson qui doit être de 25 à 30 mn environ.

 

chinois2

 

 
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Publié par le 28 juillet 2014 dans Dessert, petit dejeuner, Pour le goûter

 

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