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Archives de Catégorie: Basique

Cake salé

cakesalé

une petite recette bien sympa pour l’été , on peut la décliner de mille façons avec ce qu’il nous reste dans le refrigérateur. A manger chaud, froid, en accompagnement d’une salade, à l’apéritif, bref cela fonctionne avec tout le monde et pour tous les goûts.

A vous de réaliser le vôtre.

 

Ustensiles et matériels

un moule à cake de 23cmX13cm environ (le mien est en verre)

un saladier

un fouet

couteau

la liste de course

150 g de farine de blé

3 oeufs

15 cl de lait concentré (de préference, sinon le lait habituel fera aussi bien l’affaire)

10 cl d’huile neutre (tournesol, arachide..)

1/2 sachet de levure chimique

sel/poivre du moulin

pour la garniture, je me suis servie de restes de mon frigo

3 tranches de speck

1 filet d ‘escalope de poulet

1 boule de mozzarella

2 c à soupe de Parmesan rapé

une dizaine d’olives vertes

1/2 oignon coupé

1/2 tomate bien mûre

quelques graines en mélange (courge sésame…) falcutatif

 

 

Préparation

 

Préchauffer votre four T°6 180°C

Verser la farine, la levure,  le sel et le poivre  dans un saladier. Mélanger

Ajouter le lait, l’huile, les œufs et mélanger à nouveau au fouet afin d’enlever les éventuels grumeaux.

Faire revenir l’oignon la tomate, le poulet coupé en petit dés dans une poêle, saler légèrement, lorsque cela commence à colorer ajouter le speck coupé en fine lanière , mélanger et sortir du feu. Ajouter enfin les olives, la mozzarella coupée en dés,

Verser le tout dans la pâte a cake, en dernier y mettre le parmesan, bien remuer.

Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson, ainsi on évite de mettre de la matière grasse sur les parois du moule.

Verser la pâte, parsemer de graines en mélange et laisser cuire entre 20 et 30 minutes selon les fours.

Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

cakesalé1

 

Bonne journée a tous et à bientôt

 

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Publié par le 3 juillet 2016 dans Basique, Entrée, Plat Principal

 

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Pralin en poudre et Pâte Praliné

bonjour chers vous tous,

ci dessous la recette du pralin qui sert de base pour le Paris-Brest. Pour ma part je fais un mélange a poids égal d’amandes et de noisettes, mais on peut aussi n’utiliser que des amandes ou que des noisettes. Le tout étant d’avoir le même poids de fruits secs et de sucre.

Ingrédients

100 g d’amandes entières (non mondées)
100 g de noisettes entières (non mondées)
200 g de sucre en poudre

Préparation

Découpez une feuille de papier sulfurisé et posez là sur un plan de travail ne craignant pas la chaleur.Réservez

Passez sous le grill du four les amandes et les noisettes pour les torréfiées pendant quelques minutes… surveillez, car ça peut brûler très vite.
il faut juste qu’elles soient dorées et qu’il se dégage un parfum plus soutenu.

Pendant ce temps dans une casserole, versez le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. mettre sur feu doux.
Lorsque le sirop commence a peine à dorer, incorporez les amandes et les noisettes et remuez jusqu’à ce que le sucre enrobe tous les fruits. Versez alors sur votre papier sulfurisé étalez là un peu à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère et laissez refroidir.
Lorsque votre préparation est complètement refroidie, concassez là en gros morceau et mettez là dans un robot avec des lames en acier, et commencez à mixer en arrêtant le robot de temps en temps.
Vous pouvez selon vos goûts laisser des morceaux grossiers ou continuez a mixer pour obtenir une poudre plus fine. A conserver dans une boite hermétique.

Maintenant pour la pâte praliné (délicieuse sur une tartine de pain), il faut continuer a mixer sans arrêter le robot. Les lames en chauffant vont humidifier la poudre et finir par former une masse homogène. A conserver au réfrigérateur.

 
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Publié par le 15 décembre 2015 dans Basique, sans gluten, vegan

 

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Génoise (recette de base)

 

génoise

Pour réussir une génoise..  ce n’est pas bien compliqué ( n’est ce pas Véro??)

Il suffit de suivre des petits conseils avisés… et le tour est joué.

Ce qui importe le plus c’est le temps mis pour fouetter les œufs entiers et le sucre. …pas moins de 10 minutes… donc armez vous d’un fouet électrique… ou de vos bras (très) musclés.

Je publie la recette de base… mais sachez que vous pouvez la parfumer à la vanille.. au chocolat… y ajouter de la fleur d’oranger..; du zeste de citron… du rhum…tout doit être incorporé une fois qu’on a bien monté aux fouets les oeufs et le sucre.

 

Ingrédients

 

6 oeufs

180 g de farine tamisée

180 g de sucre

 

Préparation

 

Commencez par préchauffer votre four T°6( 180°C)

Dans un saladier assez grand, versez les oeufs entiers et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange pendant 10 minutes.. oui oui.. 10 minutes… le temps parait assez long, mais il est essentiel. Votre mélange va mousser, blanchir et tripler de volume.

On ajoute ensuite petit a petit la farine et on mélange au fouet en soulevant délicatement l ‘appareil. (c’est aussi a ce moment que vous pouvez ajouter votre parfum…. chocolat… citron…vanille etc

Beurrez et farinez un moule (de préférence à charnière) de 24 cm de diamètre. si votre moule est plus grand il faudra augmenter la quantité d’œufs de sucre et de farine. Le rapport est de 30 g de sucre et 30 g de farine pour 1 œuf.. après il ne vous reste plus qu’a faire une multiplication… idem si votre moule est plus petit… diminuer d’autant les quantités

Versez la pâte et mettre au four pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four.

A la sortie du four attendez 5 minutes que la génoise refroidisse et démoulez sur une grille. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, vous pouvez le couper en 2 et le garnir d’une crème pâtissière et aussi le recouvrir de chocolat fondu.

génoise1 génoise2

 
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Publié par le 26 avril 2015 dans Basique, Dessert, Pour le goûter

 

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Naans de ma fille

Ma fille a de qui tenir… elle aime feuilleter les magazines..et lorsqu’une recette lui plait et lui fait de l ‘œil.. elle se lance (parfois seule en cuisine… parfois elle me demande (un peu) de l’aide.. pour se qui touche à la cuisson.

Donc si ma fille de 12 ans y arrive… vous aussi.

Les Naans ne sont ni plus ni moins que des pains  plat consommés en Asie Centrale. Et franchement c’est délicieux.On peut les remplir avec du salés mais aussi avec du sucré. Pour finir des restes de fromages par exemple ou de plats en sauce….

ou bien tout simplement sans rien…

naans

 

  • Ingrédients

pour la version salée : ( nous avons doublé toutes les doses)

300 g de farine

1 yaourt nature

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’huile

Pour la version sucrée :

on prend les mêmes ingrédients et on ajoute 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

 

Pour la farce.. à vous de choisir.. du gruyère, du tartare, un reste de ratatouille avec un peu de gruyère, du jambon et une toastinette, du fromage de chèvre et de la confiture de figues……pour la version sucrée: du nutella et des bananes, des framboises …bref laissez libre cours a votre imagination.. ou à ce qu’il reste dans le frigo…

 

  • Préparation :

Je mélange la farine, le yaourt,le sel, la levure,et l’huile….(ben oui… y’a pas plus simple) Il faut travailler la pâte et ajouter un peu d’eau  tiède pour la ramollir sans qu’elle devienne collante.

Je laisse reposer 10 minutes a couvert avec un torchon humide. Il faut ensuite étaler la pâte au rouleau (environ 4 à 6 mm) sur un plan de travail fariné et découper 6 cercles.

Mettez votre farce au milieu et soudez bien les bords avec un peu d’eau et en appuyant fermement avec vos doigts ou une fourchette.

Pour la cuisson.. il y a 2 manières (je n’ai pas encore testé la 2de)

– Dans une poêle légèrement huilée ( environ 3 minutes pour les 2 faces)

– Au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(environ 5 à 8 minutes)

 

La cuisson est a surveillée car chez moi ça a gonflé assez vite et les 3 minutes auraient juste suffit à les carboniser.

Je vous encourage à tester cette recette toute simple…. les enfants vont adorer  et les grands aussi!!

Je vous dis a bientôt… et je fais une bise toute particulière a une jeune femme formidable que j’apprécie vraiment et à qui j’ai rendu visite ce matin. (elle se reconnaîtra.;♥♥♥)

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Publié par le 9 août 2014 dans Basique, Dessert, Entrée

 

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