Meringues Végétariennes…. oui oui!!!

Tout d’abord un grand merci à Edda du blog » Un déjeuner de Soleil »… un blog que je vous recommande.. ces recettes sont sublimes délicieuses et super bien expliquées. « <Click Here

C’est sur son blog que j’ai découvert cette recette…. très étonnante.. des meringues végétariennes. Alors en effet cela peut paraitre incroyable, mais je vous assure que tant au niveau visuel que gustativement c’est a si méprendre!!

Il faudra remplacer le blanc d’oeuf par un ingrédient qui lui ressemble….

Il s’agit de l’eau de conserve des pois chiche…qui est composé d’eau bien entendu.. mais aussi de protéines. N’ayez craintes, vous n’aurez en aucun cas le goût des pois chiche, mais plutot un leger arrière gout de sel, qui viendra sublimer les meringues.

Listes des courses

100 g d’eau de conserves des pois chiche .( Perso je n’ai pas filtré l’eau de conserve même si Edda conseille de le faire)

180 g de sucre semoule

1 c à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron (facultatif)

 

Préparation

Préchauffer votre four sur 100° en chaleur statique

Poser du papier cuisson sur une plaque du four.

Mettre l’eau des pois chiche dans un saladier en inox bien propre et surtout bien sec.Versez le vinaigre et à l’aide d’un batteur electrique, commencez a fouetter jusqu’ a ce que cela devienne mousseux et double de volume.

Ajouter peu à peu le sucre (ne versez pas tout le sucre d’un coup mais plutot des petites quantités en plusieurs fois). le mélange épaissit devient blanc … comme pour une meringue classique.

A l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère a café) façonner vos meringues (moi je les préfère petites, elles cuissent plus vite)

Du coup la cuisson dépendra de la taille de vos meringues. Entre 1h30 à 2h si elles sont petites et jusqu’à 3 heures plus elles seront grosses.

Laisser les encore dans le four éteint, elles sécheront encore. A conserver dans un endroit sec.

 

Bonne journée a vous tous.

 

Gâteau à la farine de pois chiche (sans gluten, sans œufs, sans beurre!!)

Avant de partir en courant, laissez moi vous expliquer l’histoire de ce gâteau…..j’avais dans mon placard de la farine de pois chiche. Et j’avais envie d’en faire un gâteau…alors j’ai cherché sur le net une recette qui  m’interpelle…

Et puis je L ‘ai trouvée…..sur ce blog :Cliquez ici pour accéder au blog

J’étais un peu stupéfaite par la liste des ingrédients…. Un gâteau sans œufs????? sans beurre??? avec de l’huile d’olive??? du vinaigre de cidre?? Mais comment diantre est-ce possible?? Et bien ça l’est…  c’est la magie de la cuisine .. l’alchimie des ingrédients,… je ne sais pas comment vous dire!!

J’ai toutefois rectifié quelques quantités

En fait il s’agit d’une recette VEGAN… c’est à dire une recette végétalienne…  le véganisme exclut la consommation de tout produit issu des animaux (beurre, œufs, viande, lait….).

Bon je vous avoue que je ne suis pas une adepte de ce mode de vie,( car il s’agit bien d’un mode de vie) mais cette recette m’intriguait.De plus comme on utilise de la farine de pois chiche, elle s’intègre bien dans un régime sans gluten pour les personnes intolérantes.

Gâteau pois chiche

 

Les ingrédients:

200 g de farine de pois chiche

90 g de cassonade Corsée (120 g dans la recette….. j’ai bien fait de diminuer la quantité car la cassonade a un pouvoir sucrant plus important que le sucre blanc)

70 g de purée d’amande blanche (j’ai trouvé cette purée dans un magasin Bio)

120 ml d’huile dolive

50 ml de jus d’orange (dans la recette de base il faut 100 ml…. mais je n’en avais plus)

120 ml de lait d’amande (magasin Bio)..dans la recette il faut seulement 60 ml.. mais pour palier au manque de jus de fruit j’ai augmenté ici la quantité.

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à café de bicarbonate alimentaire

1 bouchon d’eau de fleur d’oranger. ( des zestes d’une orange dans la recette originale)

25 g d’amandes éffilées

 

 

Préparation

 

Je préchauffe mon four à 180°C (T°6)

Dans un cul de poule, je mélange la farine de pois chiche, le sucre,le bicarbonate alimentaire

J’ajoute ma purée d’amandes, l’huile d’olives, le jus d’orange, le lait d’amande,le vinaigre et l’eau de fleur d’oranger. Je mélange le tout au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Je verse ma préparation dans un moule a Cake (le mien mesure 26 cm X 11 cm) huilé (à l’huile d’olive) et fariné (à la farine de pois chiche) et je recouvre avec mes amandes effilées.

J’ai fait cuire mon gâteau pendant 40 minutes a 180°C (vérifié la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche)

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Gâteau pois chiche

 

Verdict : Ce gâteau est très bon, très souple… malgré le peux de sucre je le trouve quand même un peu écœurant. Je pense le refaire en réduisant la quantité d’huile d’olive à 80 ml et en augmentant celle de purée d’amandes à 100 g. j’y ajouterai aussi des pépites de chocolat et pourquoi pas de la poudre d’amandes.

 

Gâteau pois chiche