Glace Nutella (recette chef Simon)

A l’heure où j’écris ce billet… le pot de glace est déjà vide… alors malgré toutes les controverses concernant cette pâte à tartiner ..  j’en raffole .. je suis » addict » … je n’hésiterai pas à en refaire. La glace reste onctueuse et mousseuse….huuummm . Le goût du Nutella est vraiment très présent… et pour cause (voir quantité de Nutella  ! ! ! OMG)

Bien évidemment vous pourrez aussi préparer de la glace avec n’importe qu’elle autre marque (BIO, fait maison, marque de magasin..)

• Ingrédients

1/2 litre de lait demi-écrémé

100 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

250 g de Nutella

 

• Préparation

Je commence par préparer une crème anglaise:Je mets le lait à chauffer (attention il ne doit pas bouillir). A part dans un cul de poule je verse mon sucre et mes jaunes d’œufs et je remue jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Je verse mon lait chaut petit à petit en remuant toujours et ensuite je reverse toute ma préparation dans ma casserole et je remets sur feux doux sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois. Attention là aussi, la préparation ne doit surtout pas bouillir car elle risquerait de tourner.

Le mélange doit épaissir légèrement et napper la cuillère.

Je verse ensuite mon Nutella .Je me sers enfin d’un mixer électrique pour amalgamer le tout

Je laisse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et je verse dans une sorbetière pour 35 minutes.Se conserve au congélateur pendant 1 semaine…enfin… si des petits ogres morts de faim ne sont pas passés par là!!!

 

 

 

Glace stracciatella aux spéculoos

 

Vite vite… il fait chaud… une bonne glace sans oeufs .Une recette qui m’a été donné par ma grande amie gwen… merci ma gwen ♥

Pas besoin de sorbetière ni de turbine pour cette préparation.

Allez.. vite tout le monde s’y met….

 

• Ingrédients 

1. 500 ml de crème liquide épaisse bien froide
2. 160 g de spéculoos hachés + 20 g pour la déco
3. 6 grosses cuillères à soupe de lait concentré sucré
4. 100 g de chocolat noir a dessert
5. 10 cl de crème liquide

• Préparation

 

Mettre un cul de poule en inox au congélateur pendant au moins 1/2 heure.

Au bout de ce temps, versez la crème bien froide dans ce récipient et montez la crème en chantilly.

Versez le lait concentré, et remuez délicatement à l’aide d’une Maryse. Enfin ajoutez les spéculoos, mélangez à nouveau

Dans un bain marie , faites fondre votre chocolat avec les 10 cl de crème liquide.

Dans le moule à glace versez en alternant la glace et le chocolat (essayez de faire des zig zag avec). Terminez par un peu de spéculoos hachés pour finaliser votre décoration.

 

Glace aux Canistrelli (biscuits Corse)

Un petit défi sur la toile… le yummi day givré. .. le thème.. vous l’avez compris est de mettre en ligne une recette complètement givrée….et la mienne sera une glace.

Une recette 2 en 1…

Alors j’y ai longtemps (enfin…??? pas si longtemps que ça…!!) réfléchi…. et je me suis lancée dans la confection d’une crème glacée aux Canistrelli… des petits biscuits Corse… que j’ai préparé moi même… et dont je vais dans un premier temps vous livrer la recette…. car qui dit glace aux canistrelli…. dit d’avoir des canistrelli dans son placard… Alors si vous n’en avez pas… il va falloir les faire….. mais rien ne vous empêche d’en acheter des » tout-fait »… et de réaliser la glace directement

A  l heure ou j’écris ces lignes, la glace est dans la turbine… et je ne sais pas à quoi elle ressemblera? J’ai procédé de la  manière la plus basique qu’il soit…. vous verrez en fin de page… et d ici là…. la mienne sera prête et je vous dirai si oui ou non… elle est mangeable!!

 

• Ingrédients et préparation pour les Canistrelli  au vin ( à ma façon)

500 g de farine de blé

130 g de sucre

3 cuillères à soupe de miel

16 cl de d ‘huile de tournesol

10 cl de vin blanc

6 cl d ‘eau de vie

1 sachet de levure chimique

 

Allumez votre four sur 180° C (T°6)

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez l’eau de vie, le vin  et l’huile. Mélangez à nouveau à la main. Vous devez obtenir une boule de pâte compact. Farinez un plan de travail et étalez votre pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur. Découpez selon vos goûts (en rond en rectangle, en carré.. avec des emporte pièces) . Posez du papier sulfurisé sur votre plaque à four et mettez vos canistrelli dessus en les espaçant un peu. Faites cuire pendant une vingtaine de minutes.Sortez du four et laissez les refroidir.

Lorsqu’ils ont refroidi prélevez en 180 g et mixez les au robot. (gardez les autres pour les tremper dans le café.. ils se conservent 3 semaines dans une boîte hermétique en fer ou en plastique)

 

• Ingrédients et préparation de la glace

 

500 ml de crème entière bien froide

180 g de Canistrelli mixés (finement ou pas..)

5 ou 6 cuillères à soupe de lait concentré sucré

 

 

Montez votre crème en chantilly (la crème et le récipient doivent être bien froid… au moins 3 heures au réfrigérateur). Ajoutez les Canistrelli, mélangez avec précaution avec une Maryse et ajoutez enfin le lait concentré sucré, continuez de mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.

Pas besoin de turbine… vous pouvez directement mettre au congélateur et attendre au moins 12 heures que la glace prenne. Moi je l’ai turbiné pour avoir le rendu plus rapidement…

Alors verdict… je viens de tester, goûter et approuver cette glace…. le goût des Canistrelli est bien présent… on peut rajouter des morceaux de Canistrelli plus grossiers  pour donner du croquant à la glace. Il existe plusieurs variété de Canistrelli (au vin, à l’anis, au citron…) vous pouvez essayer avec les différentes sortes.  …

1er essai concluant .. je sens que les enfants et chérinou vont m’en réclamer plus d’une fois dans l’été…