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Archives Mensuelles: août 2014

Pastizzu di semula (gâteau de semoule)

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Un peu en vacances…. je pensais avoir plus de temps pour écrire un article…. mais non.. en fait.. moins on en fait…et moins on a envie d’en faire!!

C’est un comble!!!

Aujourd’hui une recette Corse… un gâteau de semoule. Il existe plusieurs variante…. la vrai, l’authentique recette corse était faite avec des restes de pains rassis que l’on faisait cuire dans du lait sucré auquel on ajoutait des œufs battus en omelette, zeste d’orange et de citron et du caramel à l’orange.

Je vous propose une version revisitée, car tout d’abord je n’avais pas d’orange..;et qu’ensuite je lui préfère la vanille…de plus j’ai rajouté (mais c’est facultatif) des pruneaux pour avoir un rendu de Far breton.

  • Ingrédients

Pour le gâteau

1 litre de lait demi-écrémé

120 g de semoule de blé fine

100 g de sucre

3 oeufs

1 baton de vanille

 

pour le caramel

100 g de sucre

2 c à soupe d’eau

 

Pour moi une dizaine de pruneaux


 

  • Préparation

 

Je commence par préparer un caramel. Je mets mon sucre et l’eau dans une casserole et je porte à ébullition.Lorsque le sirop prends une jolie couleur ambrée j’éteins mon feu et je le verse dans un moule ( j’ai choisi un moule à manqué, mais vous pouvez prendre un moule à flan ou des moules individuels)

J’allume mon four pour le préchauffer à 180°C

Je mets le lait dans une casserole, je verse le sucre et  le bâton de vanille fendu en 2. J’allume mon feu et je laisse bouillir.. j’ajoute alors ma semoule, je baisse mon feu et je remue vivement à l’aide d’un fouet pendant 5 minutes.(remuez sans vous arrêter sinon la préparation va attacher au fond de la casserole et va brûler)

Je casse mes œufs dans un saladier et je les bats en omelette. je verse tout doucement mon lait à la semoule dans les œufs sans cesser de remuer.

Je verse le tout dans mon moule. J’ai choisi d’y ajouter des pruneaux… mais vous n êtes pas obliger de les mettre.pastizzu

Je mets mon plat dans un plat plus grand dans lequel je verse de l’eau chaude et je laisse cuire à bain marie pendant 1/2 heure.

Lorsque le pastizzu est cuit , je le sors du four, j’attends 5 minutes et je le démoule dans un plat de service.

Ensuite je le place au frais pendant 3 heures.

 

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Publié par le 21 août 2014 dans Dessert, Pour le goûter, Recette Corse

 

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Naans de ma fille

Ma fille a de qui tenir… elle aime feuilleter les magazines..et lorsqu’une recette lui plait et lui fait de l ‘œil.. elle se lance (parfois seule en cuisine… parfois elle me demande (un peu) de l’aide.. pour se qui touche à la cuisson.

Donc si ma fille de 12 ans y arrive… vous aussi.

Les Naans ne sont ni plus ni moins que des pains  plat consommés en Asie Centrale. Et franchement c’est délicieux.On peut les remplir avec du salés mais aussi avec du sucré. Pour finir des restes de fromages par exemple ou de plats en sauce….

ou bien tout simplement sans rien…

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  • Ingrédients

pour la version salée : ( nous avons doublé toutes les doses)

300 g de farine

1 yaourt nature

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’huile

Pour la version sucrée :

on prend les mêmes ingrédients et on ajoute 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

 

Pour la farce.. à vous de choisir.. du gruyère, du tartare, un reste de ratatouille avec un peu de gruyère, du jambon et une toastinette, du fromage de chèvre et de la confiture de figues……pour la version sucrée: du nutella et des bananes, des framboises …bref laissez libre cours a votre imagination.. ou à ce qu’il reste dans le frigo…

 

  • Préparation :

Je mélange la farine, le yaourt,le sel, la levure,et l’huile….(ben oui… y’a pas plus simple) Il faut travailler la pâte et ajouter un peu d’eau  tiède pour la ramollir sans qu’elle devienne collante.

Je laisse reposer 10 minutes a couvert avec un torchon humide. Il faut ensuite étaler la pâte au rouleau (environ 4 à 6 mm) sur un plan de travail fariné et découper 6 cercles.

Mettez votre farce au milieu et soudez bien les bords avec un peu d’eau et en appuyant fermement avec vos doigts ou une fourchette.

Pour la cuisson.. il y a 2 manières (je n’ai pas encore testé la 2de)

– Dans une poêle légèrement huilée ( environ 3 minutes pour les 2 faces)

– Au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(environ 5 à 8 minutes)

 

La cuisson est a surveillée car chez moi ça a gonflé assez vite et les 3 minutes auraient juste suffit à les carboniser.

Je vous encourage à tester cette recette toute simple…. les enfants vont adorer  et les grands aussi!!

Je vous dis a bientôt… et je fais une bise toute particulière a une jeune femme formidable que j’apprécie vraiment et à qui j’ai rendu visite ce matin. (elle se reconnaîtra.;♥♥♥)

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Publié par le 9 août 2014 dans Basique, Dessert, Entrée

 

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