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Archives Mensuelles: septembre 2014

Côtes de porc au lait

Un peu perplexe, lorsque j’ai découvert cette recette.. cuire de la viande dans le lait… jamais oh grand jamais je n’y aurai songé!! et pourtant… après avoir tester je peux vous assurer que c’est un délice… à tel point que je ne n’utiliserai plus que ce mode de cuisson.. bon faut pas exagérer quand même . Mais  la viande est tendre ,parfumée au romarin à l’ail..La recette d’origine Cliquez ici  utilisait un rôti de porc.J’ai préféré les côtes de porc…

 

cote de porc au lait

  • Ingrédients:

 

4 côtes de porc

4 gousses d’ail

8 pommes de terre moyennes

1 branche de romarin

1 filet d’huile d’olive

du lait (je n’ai pas mesuré la quantité , mais le lait doit arriver au bord de la viande dans le plat de cuisson)

sel/poivre

1 cuillère à soupe de ciboulette

cote de porc au lait1

 

  • Préparation

Je préchauffe mon four à 180 °C

Je dispose ma viande dans un plat à four je sale et je poivre. j’écrase l’ail sans enlever la peau et j’en place un sur chaque morceau de viande ainsi qu’un morceau de romarin. J’épluche et je lave mes pommes de terre et je les coupes en gros dés. Je les mets autour de la viande, je sale , je poivre et verse ma ciboulette ciselée . Je verse alors mon lait jusqu’à hauteur de la viande et j’ajoute mon filet d’huile d’olive.

Je mets mon plat au four pendant 1 heure environ.

 

Un délice je vous dit… à tester sans plus attendre

Bonne semaine a vous tous.

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Publié par le 20 septembre 2014 dans Plat Principal, sans gluten

 

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Gratin de courge butternut

La courge butternut vous surprendra par son goût . Elle a une forme de poire allongée.. on en trouve maintenant sur nos étals. une recette facile , le plus  fastidieux étant d’éplucher sa peau. A tester sans plus attendre..

 

gratin courge butternut

  • Ingrédients

 

1 courge butternut d’environ 1 kg

150 g de lardons allumettes ou de jambon cru coupé en lanières

1 cuillère à soupe de mélange :persil, ciboulette basilic (ou bien mélange malin spécial grillade)

15 cl de crème liquide

1 cuillère à café rase de muscade moulue

sel poivre

100 g de parmesan

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

 

  • Préparation

 

J ‘épluche et j’enlève les graines de ma courge. je la coupe en petits dés.

Je fais bouillir 2 litres d’eau salée et je plonge mes dés de courge dans l’eau pendant 7 minutes. j’allume mon four sur 210 ° C

Je les égoutte et je les réserve dans un plat à four. Je dispose mes lardons par dessus , je parsème avec les herbes hachées.

Je verse l’huile d’olive, j’assaisonne avec la muscade, le sel (pas trop car les lardons vont en apporter) du poivre et enfin la crème liquide.

Je mets au four pendant 30 minutes….j’ajoute alors mon parmesan râpé ou en copeau et je remets à cuire encore pendant 10 minutes.

A servir avec une salade ou  une viande.

 
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Publié par le 17 septembre 2014 dans Plat Principal, sans gluten

 

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Muffins chocolat et tahini

Bonjour à toutes et à tous..  tout d’abord le tahin ou tahini ou encore tahina… est de la pâte de sésame. On en trouve dans les magasins Bio ou  dans les rayons bio de votre supermarché.

Elle s’utilise aussi bien pour les plats salés que sucrés, et elle a pour fonction de remplacer le beurre, avec ce petit goût si particulier du sésame.

muffins choco tahini

  • Ingrédients

Pour 6 muffins

100 g de chocolat noir

80 g de tahin

1 œuf

100 g de farine

1 c à c de levure chimique

90 g de sucre en poudre (du blanc ou de la cassonade)

10 cl de lait

des graines de sésame

 

  • Préparation

 

Je commence par faire fondre mon chocolat cassé en morceau avec mon tahini au bain marie.  je préchauffe mon four à 180° C

Pendant ce temps je casse mon œuf dans un saladier , j’ajoute mon sucre et je fouette vivement jusqu’à ce que mon mélange devienne blanc et double de volume. Je verse  le lait, je remue à nouveau, et en dernier la farine et la levure.

Mon chocolat est fondu, je le verse à ma préparation précédente et je remue délicatement. Je verse la pâte dans des moules individuels je saupoudre des graines de sésame sur le dessus et je mets au four pendant 20 à 25 minutes.

Vraiment délicieux avec ce gout subtil de sésame.

muffins choco tahini 1

 

 
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Publié par le 14 septembre 2014 dans Dessert, Pour le goûter

 

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Pain Perdu à la cannelle

Pour utiliser des restes de pain dur de la veille ( car j’ai horreur de jeter la nourriture.. et qui plus est le pain!!). Pour le goûter ou le petit déjeuner,pour les petits comme pour les grands. Une variante délicieuse aussi est de remplacer le pain par de la brioche….hummm à vous de voir et de tester.

pain perdu

  • Ingrédients

10 cl de lait

1 œuf entier

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

30 g de beurre

1/2 cuillerée à café de cannelle

des restes de pain

 


 

 

  • Préparation

Je commence par couper mon pain en 2 ou bien on peut faire des tartines c’est selon..

Je casse mon œuf dans une assiette creuse et je le fouette (comme pour une omelette). j’ajoute ensuite le lait et je remue afin que le mélange soit homogène et j ajoute enfin la cannelle.

Je trempe mon pain dans le lait + œuf afin qu’il absorbe le liquide

Dans une poêle anti-adhésive, je verse mon sucre et j’allume mon feu (doux) afin de faire fondre le sucre.
Lorsqu’il commence à fondre et à colorer légèrement, j’ajoute le beurre et, je mets mes tranches de pain. Je les fais dorer sur les 2 faces.

Servir chaud

collage pain perdu

Bienvenue à mes nouveaux lecteurs, et bonne journée.

 
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Publié par le 10 septembre 2014 dans Dessert, petit dejeuner, Pour le goûter

 

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