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Archives de Catégorie: Entrée

Cake salé

cakesalé

une petite recette bien sympa pour l’été , on peut la décliner de mille façons avec ce qu’il nous reste dans le refrigérateur. A manger chaud, froid, en accompagnement d’une salade, à l’apéritif, bref cela fonctionne avec tout le monde et pour tous les goûts.

A vous de réaliser le vôtre.

 

Ustensiles et matériels

un moule à cake de 23cmX13cm environ (le mien est en verre)

un saladier

un fouet

couteau

la liste de course

150 g de farine de blé

3 oeufs

15 cl de lait concentré (de préference, sinon le lait habituel fera aussi bien l’affaire)

10 cl d’huile neutre (tournesol, arachide..)

1/2 sachet de levure chimique

sel/poivre du moulin

pour la garniture, je me suis servie de restes de mon frigo

3 tranches de speck

1 filet d ‘escalope de poulet

1 boule de mozzarella

2 c à soupe de Parmesan rapé

une dizaine d’olives vertes

1/2 oignon coupé

1/2 tomate bien mûre

quelques graines en mélange (courge sésame…) falcutatif

 

 

Préparation

 

Préchauffer votre four T°6 180°C

Verser la farine, la levure,  le sel et le poivre  dans un saladier. Mélanger

Ajouter le lait, l’huile, les œufs et mélanger à nouveau au fouet afin d’enlever les éventuels grumeaux.

Faire revenir l’oignon la tomate, le poulet coupé en petit dés dans une poêle, saler légèrement, lorsque cela commence à colorer ajouter le speck coupé en fine lanière , mélanger et sortir du feu. Ajouter enfin les olives, la mozzarella coupée en dés,

Verser le tout dans la pâte a cake, en dernier y mettre le parmesan, bien remuer.

Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson, ainsi on évite de mettre de la matière grasse sur les parois du moule.

Verser la pâte, parsemer de graines en mélange et laisser cuire entre 20 et 30 minutes selon les fours.

Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

cakesalé1

 

Bonne journée a tous et à bientôt

 

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Publié par le 3 juillet 2016 dans Basique, Entrée, Plat Principal

 

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Salade Piémontaise

salade piemontaise1

 

Bonjour chers amis lecteurs.

Aujourd’hui je vous propose une salade complète. Pratique pour un pic nic ou un repas en famille.

 

Ingrédients

4 grosses tomates Roma

600 g de pomme de terre variété Amandine ou Rattes ou encore Belle de Fontenay.. enfin quoi.. des  » spéciale vapeur. »

4 œufs durs

8 cornichons

200 g de rôti de porc en tranche fine (ou du jambon)

 

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de mayonnaise

2 petits suisse ou 3 cuillères à soupe de crème fraiche

1 cuillère à soupe de vinaigre (« de cidre » pour moi)

1 cuillère à café de persil haché

sel/poivre

 

 

Préparation

 

Après avoir préalablement fait cuire les pommes de terre à la vapeur (compter 20 minutes de cuisson dès l’ ébullition) fait cuire vos œufs durs….. Couper les tomates en dés grossiers idem pour les pommes de terre, les oeufs, et le roti de porc  ,. les cornichons en tranches fines . Préparez votre sauce en mélangeant tous les ingrédients, et ajouter-la a votre salade.

Très frais et complet.

salade piemontaise2

 
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Publié par le 5 août 2015 dans Entrée, Plat Principal, sans gluten

 

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Pain à Hamburger Maison

 

hamburger1

Un bien joli cadeau qui m’a été offert à Noel. Un livre de recette regroupant des recettes pour faire des apéros dînatoires…. ça tombait bien car c’était le thème de notre réveillon de la Saint Sylvestre.

Je me suis lancée dans la confection de mini pains pour hamburger. Je les ai façonnés très petits pour n’en faire qu’une bouchée, mais rien de vous empêche de les faire gros. Seulement attention… ça gonfle beaucoup ( beaucoup… c’est un euphémisme) lors de » la levée » de la pâte….. ça triple de volume… et ça gonfle encore à la cuisson.. je vous conseil donc de les faire en plusieurs dimensions pour la première fois, pour mieux vous rendre compte du résultat final.

 

Avec les quantités que je vous donne j’ai fait une cinquantaine de pains

 

Ingrédients

3 oeufs

13 cl de lait

13 cl d’eau

34 g de beurre ramolli

500 g de farine + un peu pour le plan de travail

1 sachet de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche

30 de sucre en poudre

1/2 cuillère a café de sel

des graines de sésame ou de pavot pour le décor

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Préparation

 

Faites tièdir le lait et délayez la levure et ajoutez le sucre. Réservez

Dans un bol, fouettez doucement 2 oeufs.

Dans un saladier, versez le mélange lait levure sucre, la farine, 1/2 cuillère a café de sel l’eau tiédit, le beurre ramolli et les 2 oeufs battus.

Pétrissez à la main pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

Avec du papier absorbant, huilez un saladier, versez la pâte et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposez la pâte au four avec un bol d’au chaude (on appelle cela une étuve) pendant 1h30. La pâte a doublé de volume

Farinez vos mains et votre plan de travail, et détaillez en autant de fois que vous voulez faire de hamburgers (du même gabarits) roulez vos portons en boules bien lisses et posez les sur une plaque  à four recouverte de papier sulfurisé. Pensez a bien espacer chaque portion, et laissez gonfler pendant encore 1 heure a température ambiante.

Préchauffez votre four sur 180° C

Au bout de ce temps séparer votre blanc et jaune et dernier oeuf. Réservez le jaune au frigo dans une boite hermétique pour une autre utilisation .

Battez votre blanc légèrement pour le faire mousser et enduisez chaque pain… faites TRES  attention.. car la pâte est très fragile. il faut utiliser un pinceau a pâtisserie et être très méticuleux, car on peut faire retomber la pâte.

Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot…. ou les deux. Enfournez pour 15 minutes. vos pains doivent être juste à peine coloré car sinon ils vont être trop secs.Attendez qu ils soient froids avant de les couper en 2.

Vous pourrez les garnir avec les ingrédients de votre choix.

Ici sur la photo j’ai choisi :  fromage de chèvre, salade, magret de canard et sauce au poivre

hamburger

 

 

 

 

 
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Publié par le 28 janvier 2015 dans apéritif, Entrée

 

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Naans de ma fille

Ma fille a de qui tenir… elle aime feuilleter les magazines..et lorsqu’une recette lui plait et lui fait de l ‘œil.. elle se lance (parfois seule en cuisine… parfois elle me demande (un peu) de l’aide.. pour se qui touche à la cuisson.

Donc si ma fille de 12 ans y arrive… vous aussi.

Les Naans ne sont ni plus ni moins que des pains  plat consommés en Asie Centrale. Et franchement c’est délicieux.On peut les remplir avec du salés mais aussi avec du sucré. Pour finir des restes de fromages par exemple ou de plats en sauce….

ou bien tout simplement sans rien…

naans

 

  • Ingrédients

pour la version salée : ( nous avons doublé toutes les doses)

300 g de farine

1 yaourt nature

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’huile

Pour la version sucrée :

on prend les mêmes ingrédients et on ajoute 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

 

Pour la farce.. à vous de choisir.. du gruyère, du tartare, un reste de ratatouille avec un peu de gruyère, du jambon et une toastinette, du fromage de chèvre et de la confiture de figues……pour la version sucrée: du nutella et des bananes, des framboises …bref laissez libre cours a votre imagination.. ou à ce qu’il reste dans le frigo…

 

  • Préparation :

Je mélange la farine, le yaourt,le sel, la levure,et l’huile….(ben oui… y’a pas plus simple) Il faut travailler la pâte et ajouter un peu d’eau  tiède pour la ramollir sans qu’elle devienne collante.

Je laisse reposer 10 minutes a couvert avec un torchon humide. Il faut ensuite étaler la pâte au rouleau (environ 4 à 6 mm) sur un plan de travail fariné et découper 6 cercles.

Mettez votre farce au milieu et soudez bien les bords avec un peu d’eau et en appuyant fermement avec vos doigts ou une fourchette.

Pour la cuisson.. il y a 2 manières (je n’ai pas encore testé la 2de)

– Dans une poêle légèrement huilée ( environ 3 minutes pour les 2 faces)

– Au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(environ 5 à 8 minutes)

 

La cuisson est a surveillée car chez moi ça a gonflé assez vite et les 3 minutes auraient juste suffit à les carboniser.

Je vous encourage à tester cette recette toute simple…. les enfants vont adorer  et les grands aussi!!

Je vous dis a bientôt… et je fais une bise toute particulière a une jeune femme formidable que j’apprécie vraiment et à qui j’ai rendu visite ce matin. (elle se reconnaîtra.;♥♥♥)

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Publié par le 9 août 2014 dans Basique, Dessert, Entrée

 

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